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荷包鲫鱼
荷包鲫鱼
主料:
配料:盐、油、葱、姜、酱油、料酒、白糖、味精各适量

类型:『 小吃 』

时间:2013-08-05

难度:

归属: 总数:2

标签:荷包鲫鱼的做法,鲫鱼,荷包鲫鱼
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荷包鲫鱼介绍

荷包鲫鱼是一道扬州名菜,因把肉末切碎塞入鱼肚内,使其形似荷包而得名,把鱼肉与猪肉相结合,二者相互渗透,吃起来香醇美味、鲜嫩可口非常好吃。

  荷包鲫鱼就是把猪肉末塞入鲫鱼肚内,看起来像荷包似的很有意思。并且把鱼肉和猪肉放在一起,两种不同口味的食物相互融合,是这道菜的风味独特,别有一番滋味。

  荷包鲫鱼的营养也是非常丰富的,不仅能补充营养,还有补肾养血、益气健脾、清热解毒、通乳除湿等作用,吃了对人体也是很有益的。下面莱维大家详细介绍荷包鲫鱼的做法技巧。

  荷包鲫鱼的做法教程:

  1、 鲫鱼从背脊开刀,挖去内脏,清水洗干净,在身上刮几刀,在鲫鱼表面涂上干淀粉。

  2、 将猪瘦肉切成细末放入碗内,加入适量盐、味精、淀粉、水、葱花拌匀,然后塞入鲫鱼肚内。

  3、 葱洗净打三个葱结,小部分切葱花,姜切姜片。

  4、 锅上火加热,锅热用生姜的横切面在锅底反复擦一下,然后倒入适量油,油烧至七八成热,入一个葱结、姜片爆香。

  5、 将涂上干淀粉的鲫鱼放入煎一下(约二分钟左右)(中小火),然后翻面,再煎一下,至两面煎透。

  6、 加酒加盖焖一下,加入另二个葱结,加酱油,加水,加盖煮沸,转小火焖烧三五分钟。

  7、 小心翻面,再焖烧三五分钟,加适量糖,收汁,加味精调味,撒葱花,关火。

  成品图:

  荷包鲫鱼的美味小窍门:

  1、烧鲫鱼,多放一些葱,会使菜更香。

  2、鲫鱼肚内加了肉末,鱼和肉相互融合,会使鱼和肉的味道更美。

  3、收汁的时候,可以用小勺子不断的将汁水浇在鱼身上。

  以上就是荷包鲫鱼的做法技巧了,这道美味不仅吃起来美味,营养也是非常丰富的,用来给孕妇开奶也是很不错的一道菜哦。

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