一般特别小的苦瓜味道会有一股苦涩味，炒鸡蛋和凉拌都很脆爽，在家做苦瓜凉拌最简单的做法就是什么额外调料都不加，葱花也不用添加，用盐腌渍30分钟，然后直接凉拌就完事了，相当简单易操作。

原材料： 长苦瓜2只 - 红辣椒1只 调料： - 熟花椒粉1/2茶匙 - 盐1/4茶匙 - 鱼露1茶匙 - 麻油1/2汤匙 - 生抽1/2汤匙 - 糖1/4茶匙 - 盐（腌渍）1茶匙 

苦瓜凉拌最简单的做法教程： 

1. 将苦瓜对半切开，去籽和囊。

2. 用斜刀将苦瓜切成薄片，然后加入1茶匙盐，轻轻地搅拌均匀，腌渍30分钟。

3. 倒掉静置后苦绿汁液，用冷开水或纯净水冲洗苦瓜片。

4. 冲洗后将苦瓜片放入筛子里滤水。

5. 滤水后用手抓干水分，放入大盆中，加入辣椒圈、熟花椒粉1茶匙、盐1/2茶匙、鱼露1茶匙、麻油1/2汤匙、生抽1/2汤匙、糖1/4茶匙，搅拌均匀后装盘即可食用。

成品图：

 小提示：在凉拌菜中加入适量的鱼露，可以使食物更加鲜美。