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广东河粉的做法与配方
广东河粉的做法与配方
主料:粘米粉150g、盐3g、勾芡淀粉类15g
配料:水300ml、植物油3g,植物油适量(打模用)

类型:『 主食 』

时间:2019-12-25

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:广东河粉
河粉食谱大全
广东河粉的做法与配方介绍

广东河粉薄而透明,可以炒的吃,也可煮汤喝,那么在家我们要怎么样自己做这个河粉呢?其实只需要用一个能上蒸锅的扁平容器即可,制作的窍门就是米将必需搅拌的均匀,无颗粒状就好,蒸的时候与你米浆的厚度来定,一般蒸8分钟肯定是熟透了。

广东河粉薄而透明,可以炒的吃,也可煮汤喝,那么在家我们要怎么样自己做这个河粉呢?其实只需要用一个能上蒸锅的扁平容器即可,制作的窍门就是米将必需搅拌的均匀,无颗粒状就好,蒸的时候与你米浆的厚度来定,一般蒸8分钟肯定是熟透了。

广东河粉的配方明细:

粘米粉150g、盐3g、勾芡淀粉类15g、水300ml、植物油3g,植物油适量(打模用)

广东河粉的做法与配方图解:

1、把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌均匀,然后加入盐,3g植物油调味后继续搅拌均匀。注意一直混合搅成无颗粒状的浆水为止,然后静置30分钟,如果你想想要口感更细滑些可过滤下粉浆。

广东河粉的做法与配方5

2、起一蒸锅加入水后大火煮开。

广东河粉的做法与配方4

3、用不锈钢浅盘容器,可以用端菜的盆子即可,先在上面涂刷一层食用油(打模用的)入适量米浆,米浆要把盆底铺江满,不能太厚,大约3亳米左右。

窍门:铺米浆的时候要把不锈钢浅盘容器拿起来,四周转动,让米浆均匀铺在上面。

广东河粉的做法与配方2

4、把铺好米不的容器放入煮沸的蒸锅中,蒸约5分钟左右,注意时间长短要根据模具厚度来定。

广东河粉的做法与配方3

5、河粉皮蒸好的后,先用小刀在容器四周划开,让河粉和容器分享开,然后在河粉上而稍微刷一层油,慢慢取下即可,最后用刀切在粉条状保存即可。

成品图:

广东河粉制作窍门:

1、米浆一定要搅拌均匀,不能和颗粒状,这样才能将河粉以蒸的表面光滑。

2、如果蒸好的河粉皮,即吃的话,最在先上面刷一层油,这样切的时候不会粘在一起,然后按照自己喜欢的煮制方试做各种小吃了。

3、如果短期内就吃完的话,不想晒干直接放在冰箱储存,切好放冰箱冷藏保存2天内吃完。

4、河粉不即吃的话,蒸熟取出后直接斜倒扣取在可以晾挂的地方,如杆或蒸锅身外缘晾着,一直晾到不怎么粘手后切成条保存

如时间充裕可做多些,不粘手切条后摆着晾至8分干,用绳两头扎起来,再继续晾成10分干,放干燥处保存6个月没有任何问题。

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