类型:『 汤类 』
时间:2020-07-10
难度:新手尝试
归属:浙菜 总数:1337
此款甜汤名为老北京小吊梨汤,具有清火润肺,冷热皆宜,制作时以雪梨和银耳为核心材料,一起炖煮30分钟,然后加入冰糖来调味,一般都会加入话梅让汤汁的味道更加好喝。
此款甜汤名为老北京小吊梨汤,具有清火润肺,冷热皆宜,制作时以雪梨和银耳为核心材料,一起炖煮30分钟,然后加入冰糖来调味,一般都会加入话梅让汤汁的味道更加好喝。
银耳(有机白木耳)200克、雪梨子2颗、话梅5颗、枸杞5克、冰糖100克、常温水2公升
1、雪梨先用盐搓洗表皮,然后去皮去核后备用
2、把雪梨切成好入口大小块备用。
3、用棉袋将果皮与果核装起来。
4、银卫提前泡软,洗干净后撕小块,与雪梨皮,梨核大火煮滚后转小火微滚 30分钟。
5、煮好后把梨皮与梨核捞起,加入梨肉与话梅,小火煮滚10分钟后加入枸杞煮1分钟。
6、熄火,加入冰糖调味,这样老北京银耳炖梨汤就完成了,冬天可热热喝,夏天可冰凉后饮用都是非常好喝。
成品图:
老北京银耳炖梨汤制作技巧:
1、用雪梨,西洋梨为主,汤汁味道更鲜。
2、若用干白木耳需要提前先泡发备用。
3、基本上1朵白木耳,可与600 克梨一同炖煮(去皮去核后重量)