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路边摊小吃烤肉拌饭
路边摊小吃烤肉拌饭
主料:猪排两片五花肉,鸡肉都可以
配料:奥尔良烤肉粉、酱油适量、盐少许、油适量

类型:『 热菜 』

时间:2020-06-15

难度:新手尝试

归属:苏菜 总数:0

标签:路边摊小吃烤肉拌饭,地摊上的烤肉拌饭
烤肉食谱大全
路边摊小吃烤肉拌饭介绍

在大街上烤肉拌饭也是街边最常见的小吃了,因为它有饭又有肉,而且价格就很便宜,想摆地摊的朋友今天推荐这道简单易学的路边摊小吃烤肉拌饭制作方法分享给大家参考一下,注意配方自己调味的,核心就是奥尔良烤肉粉,感觉味道不比外面差。

在大街上烤肉拌饭也是街边最常见的小吃了,因为它有饭又有肉,而且价格就很便宜,想摆地摊的朋友今天推荐这道简单易学的路边摊小吃烤肉拌饭制作方法分享给大家参考一下,注意配方自己调味的,核心就是奥尔良烤肉粉,感觉味道不比外面差。

材料明细:

猪排两片五花肉,鸡肉都可以、黄瓜,生菜

腌肉调料:

奥尔良烤肉粉、酱油适量、盐少许、油适量

路边摊小吃烤肉拌饭

1、分别把各种肉用不同腌料去腌制调味,一般都是用奥尔良烤肉粉为主要原料来腌制的。腌好后放在冰箱腌一天这样会更加入味。

路边摊小吃烤肉拌饭4

2、自制凉拌小黄瓜、自制腌萝卜可以在腌肉那天做好,甚至再早两天做好。

也可以直接用生黄瓜来做,这样会更省事,但是口感会差很多。

路边摊小吃烤肉拌饭3

3、肉提早腌好,提前在家烤好,。然后串起来如图所示“

当然你也可以平底锅煎猪排、三层肉烤箱烤肋排、这样做肉会有点焦香味道更加好吃。

注意:烤的时候皆不需放油

路边摊小吃烤肉拌饭2

4、路边摊小吃烤肉拌饭:白饭提前蒸好的,放上黄瓜,烤好的肉切成小块,淋上芝麻香油,最后用点海苔点缀一下即可,淋上沙拉酱就好了。

成品图:

路边摊小吃烤肉拌饭1

上面是家庭常用的方法:真正的地摊上一般都是这种配方,我只说大概,并不精准,大家只是做为参考使用。 

地摊烤肉配方:

1000克新奥尔良腌料,50克鹤鑫源油脂香精,高弹素50克,小苏打30克,嫩化刘60克,制作成秘制烤肉腌制。

路边摊小吃烤肉拌饭4

做做生意不要去超市买东西,请去大型批发市场大库,买回来的肉切记不要洗,洗完后口感与味道都会变。解冻后的血水扔掉

路边摊小吃烤肉拌饭3

腌制时间明细:

腌制一天入味70%(赶时间的可以选择)

腌制2天入味90%,强烈推荐大家使用这个。

腌制3天100%入味,追求极致可以选择,但是你买的肉必需是新鲜的才行。

路边摊小吃烤肉拌饭1

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