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老北京春饼(薄饼)
老北京春饼(薄饼)
主料:春饼(薄饼),酱肘子,粉肠,蒜肠,素炒豆芽,素炒菠菜,黄花炒粉丝,蒜黄炒肉丝
配料:摊鸡蛋,豆腐丝,排叉儿,十香菜,炸黄酱,大葱

类型:『 小吃 』

时间:2014-04-24

难度:

归属: 总数:3

标签:老北京春饼,春饼
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老北京春饼(薄饼)介绍

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  春饼是北京一大特色,这道老北京春饼的家常做法中见意大家和面时用开水,而且多和一会这样面更加有嚼头儿,今天这道春饼给大家介绍是薄饼,所以更加容易熟透一些。

  老北京春饼(薄饼)的做法教程:

  1. 用开水烫面(和面),烫到面粉不软不硬方可。

  2. 往手上放些油,去做劲儿(每个劲儿的大小跟小笼屉包子那么大即可)。

  3. 把劲儿按成面饼状,在面板上继续放油,将两个蘸了油的面饼重叠,后用擀面杖将其擀成面片儿。

  4. 把饼铛放油加热,将面片儿放到饼铛上,两面对换加热,待面片微黄后取出,这样,两张薄饼同时做好。

  成品图:

  老北京春饼的做法小技巧:

  1、和面时用开水去活,这样能使面劲儿做的更有嚼头儿。

  2、吃薄饼时加上十香菜味道更甚。

  友情提示一下,在做这道老北京春饼的时候必须得有酱肘花味道才更好吃,这也是我本人最喜欢的。

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