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开心果冰激凌
开心果冰激凌
主料:淡奶油220克、牛奶100克
配料:炼乳50 克、糖粉22克、开心果果酱50克。

类型:『 小吃 』

时间:2015-05-29 09:08:23

难度:

归属:西餐 总数:0

标签:开心果冰激凌,开心果冰激凌的做法,开心果冰激凌怎么做好吃
冰激凌食谱大全
开心果冰激凌介绍

开心果冰激凌是一款意大利风味的冰激凌,食材简单,做法很简单。炎炎的夏日或许你懒懒不想出门,不妨自己动手做一些清凉饮品来降火消暑。这款就很不错,聚餐网教你如何做开心果冰激凌。

开心果冰激凌是一款意大利风味的冰激凌,食材简单,做法很简单。炎炎的夏日或许你懒懒不想出门,不妨自己动手做一些清凉饮品来降火消暑。这款就很不错,聚餐网教你如何做开心果冰激凌。

开心果冰激凌的做法:

1、准备好的材料。

2、取一盆加入牛奶。

3、加入开心果果酱。

4、加入炼乳搅拌均匀。

5、放冰箱冷藏。

6、淡奶油放入打蛋盆。

7、加入糖粉。

8、用打蛋器高速打发至9成硬,不流动状态。

9、拿出冷藏的开心果牛奶汁,放入1/3打发的淡奶油搅拌均匀。

10、再倒入打蛋盆,与剩下的2/3打发的淡奶油搅拌均匀。

11、从冰箱里取出提前冷冻好的冰激凌桶装好搅拌桨和底座。

12、把桶装人面包机里,小心倒入液体,启动IMIX按键,默认20分钟。

13、这个就是20分钟后的成品。

成品图:

做冰激凌的小技巧:

1、由于全脂牛奶里含有球状奶油脂肪,这是保证冰淇淋口感香浓顺滑的前得,因此不能用脱脂牛奶代替。

2、冰淇淋含的奶油越多,牛奶越少,就会变得越粘稠越香滑。国外的配方里一般都选用乳脂含量在48%以上的双重奶油来做。国内这样的奶油比较难买到,所以我选的是雀巢淡奶油。在此基础,可以按自己喜好调整牛奶和淡奶油的比例。

3、搅拌冷冻的半成品时,只要外部冻硬中间稍软即可,不能等全冻硬了再搅,那样冰淇淋不会有细腻的口感。

奶油打发的方法:

  1、淡奶油的最佳打发温度是在3-4度,夏天打发的时候一定要临打之前再把淡奶油从冰箱中现取出来。隔着冰水打发最理想。如果图省事,也可以提前把打发盆冷冻半小时以上,再把淡奶油倒入,也能比较顺利的打成功。

  2、早期我做冰激凌,基本都是要每隔几个小时搅拌一次。后来通过实验和对比,我发现并不需要这么教条,是可以区别对待的。用打发好的淡奶油再与蛋奶糊混合后的方式做出来的冰激凌,可以不必中途多次搅拌,也会有细腻的口感。

  3、要注意的是,“打发”的方式只限于刚开罐的新鲜淡奶油,如果淡奶油已开封几天,那就需要将淡奶油与其他相关食材先加热至沸腾以后再制作了,这样吃起来更安全卫生。在后期冷冻的时候,就需要多次搅拌,以保证其细腻的口感。

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