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自制土豆泥沙拉
自制土豆泥沙拉
主料:土豆2个,鸡蛋1枚,洋葱1小撮
配料:沙拉酱30g,白胡椒粉3g,盐3g

类型:『 』

时间:2015-05-30 11:42:13

难度:

归属:西餐 总数:0

标签:自制土豆泥沙拉,自制土豆泥沙拉的做法,自制土豆泥沙拉怎么做
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自制土豆泥沙拉介绍

土豆是我很喜欢的食材了,正好今天周末,闲暇时间来给我自己做一些小美味吧。土豆泥沙拉就是我今天做的小吃。在这炎炎夏季,阳光明媚的下午,洋洋散散的躺在沙发上,吃着土豆泥沙拉。多么美好的周末啊。

土豆是我很喜欢的食材了,正好今天周末,闲暇时间来给我自己做一些小美味吧。土豆泥沙拉就是我今天做的小吃。在这炎炎夏季,阳光明媚的下午,洋洋散散的躺在沙发上,吃着土豆泥沙拉。多么美好的周末啊。

自制土豆泥沙拉的做法:

1. 土豆去皮切成小块,与鸡蛋一起上蒸锅蒸熟。

2. 洋葱切成碎末。

3. 土豆蒸好后,用压泥器或勺子把土豆碾成泥状,装入一个稍大的容器中。

4. 煮好的鸡蛋剥去外壳,将蛋黄与蛋白分开。蛋白切成小丁,蛋黄碾碎,分别加入容器中。

5. 将洋葱碎放入,同时再放入沙拉酱、白胡椒粉和盐,努力搅拌均匀。

成品图:

做好土豆泥沙拉的小窍门:

1. 土豆可以切成更小的块状,以缩短蒸制的时间。

2. 这个土豆泥是基础款,还可以添加酸黄瓜、玉米粒、苹果丁、火腿等食材,不易出水出汤的均可。

3. 盐和白胡椒粉是必须添加,不可省略。

4. 沙拉酱的热量较高,可用清水或牛奶稀释后再与土豆泥等食材混合。

5. 土豆要挑选较面较沙的,特点是外皮较薄,没有明显粗糙的纹理。

如何挑选土豆:

形状:圆的面,长的黏。

圆形的土豆属于粉质土豆,口感较面,适合用来炖、烧、蒸等;而细长的“五月皇后”品种则较黏,不容易煮烂,适合用来炒着吃。

表面:表皮干,无水泡。

挑土豆要挑表皮光洁,芽眼较浅的。要尽量挑选肥大而匀称的土豆,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好。一定要选表皮干,没有水泡的,否则保存时间短,口感也不好。

颜色:买颜色暗黄的。

黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。另外,还要注意表皮变绿的土豆不要吃,因为其中含有有毒的龙葵素,加热也不会被破坏。

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