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手工黑糖吐司
手工黑糖吐司
主料:高粉:245克 水:140克 天然酵母:10克 鸡蛋:17克
配料:高粉:105克,盐:4克,糖:45克,水:63克,新鲜酵母:3克,黄油:35克,葡萄干:70克,黑糖块:适量

类型:『 主食 』

时间:2015-12-29

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:手工黑糖吐司,手工黑糖吐司的做法
吐司食谱大全
手工黑糖吐司介绍

这款手工黑糖吐司吃起香甜一点也不腻口,在外面是绝对吃不到的美味,制作时间我添加了葡萄干、黑糖块,让味道更加的顺口。依旧使用了天然酵母 因为喜欢用它做出来的面包,那柔软的面包组织 抗老化的能力 独特的味道,用过就不会再忘不掉了,如果没有天然酵母 改成4~5克干酵母就好。

这款手工黑糖吐司吃起香甜一点也不腻口,在外面是绝对吃不到的美味,制作时间我添加了葡萄干、黑糖块,让味道更加的顺口。依旧使用了天然酵母 因为喜欢用它做出来的面包,那柔软的面包组织 抗老化的能力 独特的味道,用过就不会再忘不掉了,如果没有天然酵母 改成4~5克干酵母就好。

手工黑糖吐司的做法:

中种材料及做法:

高粉:245克,水:140克,天然酵母:10克,鸡蛋:17克

1:全部材料混合均匀

2:放入冰箱冷藏发酵12小时

面包材料:

高粉:105克,盐:4克,\糖:45克,水:63克,新鲜酵母:3克,黄油:35克,葡萄干:70克,黑糖块:适量

开始做面包喽:

1、将除黄油以外的其它材料以及中种材料(撕成小块)放入面包桶内 搅拌成一个光滑的面团。

2、加入室温的黄油 继续搅拌至完全状态 即能拉出坚韧的薄膜。

3、加入葡萄干揉均匀 然后放入容器中 进行第一次基本发酵 至2倍大。

4、取出发酵好的面团 分割成4等份 滚圆 、再松弛20分钟。

5、将松弛好的面团取出 用擀面杖擀平 再将面团卷起 让其静置10分钟。

6、接着再将面团擀成长条形状 放上适量的黑糖块 再卷起 然后排入模具中。

7、进行最后的发酵9分满 刷蛋液。

8、烤箱预热上、下火180°C 烤35分钟(上色后及时加盖锡纸) 时间试直家烤箱情况另行调节。

成品图:

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