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日式茶碗蒸
日式茶碗蒸
主料:鸡蛋4个、鸡胸肉8小块、虾4只
配料:柴鱼高汤500cc、淡酱油1.5大匙、味Y、砂糖各1小匙、香菇、红萝卜、鱼板少许

类型:『 』

时间:2016-10-06 22:44:40

难度:

归属: 总数:4

标签:日式茶碗蒸,日式茶碗蒸的做法
蒸食谱大全
日式茶碗蒸介绍

茶碗蒸蛋是好吃又大家喜欢的料理,注意几个重点,就可以蒸出漂亮不败的茶碗蒸,特别是加入鸡肉较不易熟,可先放在高汤烫一下再放入蛋液中,其它配菜大家可以随意添加。

茶碗蒸蛋是好吃又大家喜欢的料理,注意几个重点,就可以蒸出漂亮不败的茶碗蒸,特别是加入鸡肉较不易熟,可先放在高汤烫一下再放入蛋液中,其它配菜大家可以随意添加。

日式茶碗蒸的做法:

1、将蛋打散。不能将空气打入蛋液,所以不可用平常绕圆圈的方式打蛋。可以将筷子抵住容器的底部,来回划十字形,大约来回20几次即可将蛋打散。

2、高汤中加入酱油、味Y、糖、盐,混合拌匀。将高汤倒入蛋液中。1颗蛋:高汤大约1:150CC

3、用滤网将气泡和没有打散的蛋清过滤,使蛋汁更细滑。要过滤2次。

4、将一些材料放入碗内,轻轻倒入蛋液。

5、准备蒸锅,等出现蒸气时,再将蛋汁蒸碗放入。要放根筷子夹在锅盖边,使蒸汽能够散出,不会破坏蒸蛋的表面。一方面筷子也可倾斜锅盖,蒸汽在锅盖凝结成水滴,就不会滴到蒸蛋上。所以摆蒸碗时,不要太靠近蒸笼边缘。用中火蒸约8分钟,再改小火2分钟即可。

6、蒸好了。很漂亮的蒸蛋。

成品图:

日式茶碗蒸制作技巧:

1、因为较重的食材会沉到碗底,所以如果想要让较重的食材浮在蒸蛋的上层,就先不要放入蛋液中,等蒸到一半时,再放进去就可以了。

2、鸡肉较不易熟,可先放在高汤烫一下再放入蛋液中。

3、其他像银杏、百合、白肉鱼、蛤蜊等也都是很适合摆入茶碗蒸的材料。

茶碗蒸是日本风味小吃的一种。茶碗是日文汉字,即茶杯的意思,茶碗蒸听上去花头花脑,其实就是日式炖鸡蛋。在日本茶碗蒸名气很响,是日本料理中女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一。它是一款体现主妇手感和美术才能的浪漫作品,在家里做也简单。

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