海蜇头爆腰花是一道非常经典的菜肴，而且脆爽鲜嫩的口感，色彩靓丽的色泽，还非常的营养健康，这样营养美味的菜肴，谁能抵挡住它的诱惑！

海蜇头爆腰花的食材：

主料：猪腰2个，海蜇头300克

配料：泡发的黑、白木耳各100克，黄、绿菜椒各100克，葱姜蒜片各5克，花生油适量

调料：味达美酱油10克，老抽2克，香醋10克，料酒2克，水淀粉适量，糖2克，胡椒粉适量，香油适量。

制作方法：

1、将猪腰子去掉外皮的白膜，放在案板上一剖两片，用刀片掉白色的筋，打成麦穗花刀,切成菱形长条放入清水里浸泡掉血水。

2、将泡发好的黑、白木耳撕小块，黄、绿彩椒洗净切菱形块;葱姜蒜切片。

3、将去盐的海蜇头片成略微厚一点的大片。

4、将酱油、老抽、香醋、料酒、淀粉、糖2克、胡椒粉、调和在一个碗中。

5、锅内烧开水，将泡净血污的腰花倒入其中，用开水浸烫至卷缩成麦穗状约20秒钟，加入海蜇头片烫3秒钟迅速捞出，用清水清洗一下控水。

6、将黑、白木耳块和黄、绿彩椒块也放入干净的开水锅中飞一下水捞出控水。

7、炒锅烧热加入花生油，将葱姜蒜片下入煸香，依次下入黑、白木耳块和黄、绿彩椒块进行翻炒，加入腰花和海蜇头，迅速倒入调好的味汁翻炒均匀，淋香油出锅装盘即可食用。

成品图：

海蜇头爆腰花小提示：

1、海蜇头需要提前片成片用清水浸泡一天左右，需在浸泡的过程中多换几遍清水将盐分撤除掉。

2、猪腰里的腰骚(主要内部的筋络部分)一定要片除干净，否则异味会很大。

3、切好的腰花一定要提前用清水浸洗几遍以去除尿骚味，适当加点白酒和葱姜效果会更好。

4、为了健康着想，本来猪腰花是要过油的，口味才会更加香浓，但是考虑到家庭里这么做比较麻烦，再者油水太多对身体不益，所以改为水烫了，烫制时一定要用开水浸熟为好，避免大火沸腾煮，时间掌握在二十秒为好。

5、海蜇头不吃火，所以下入锅中烫制时间一定要短，两秒钟为好。

6、料汁调好后，一定要猛火煸炒菜品快速加入出菜为好。

猪腰的适宜人群：

禁忌人群：血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

猪腰的功效与作用：

猪腰子味甘咸、性平，入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。