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养生紫薯酒酿
养生紫薯酒酿
主料:糯米500g、紫薯250~300g。
配料:酒曲适、凉开水500g左右。

类型:『 粥类 』

时间:2015-09-23

难度:

归属:春季 总数:1

标签:养生紫薯酒酿,养生紫薯酒酿的做法
紫薯食谱大全
养生紫薯酒酿介绍

 很多女士喜欢喝酒酿,因为它不仅可以活血温经,而且还可以美容养颜。今天这款养生紫薯酒酿颜色绚丽,香气特殊,味道也有着紫薯独特的芬芳。

  很多女士喜欢喝酒酿,因为它不仅可以活血温经,而且还可以美容养颜。今天这款养生紫薯酒酿颜色绚丽,香气特殊,味道也有着紫薯独特的芬芳。

  养生紫薯酒酿的做法:

  1、准备好材料,糯米提前浸泡至用手指能轻易碾碎。

  2、紫薯去皮,切小块。

  3、泡好的糯米沥水后,和紫薯一起放在盘中,上蒸锅,大火蒸。

  4、大约30分钟之后,米粒膨胀,糯米完全蒸熟,呈现晶莹的透感,关火。

  5、将蒸熟的糯米和紫薯,倒入容器中,用筷子拨散,方便散热。

  6、准备好酒曲,用少许凉开水(原料之外的)将2/3的酒曲融化,剩下的1/3酒曲碾成粉状。

  7、待糯米和紫薯不烫手之后,缓缓加入酒曲溶液,将两者混合均匀。

  8、将糯米表面抹平,稍稍压实,然后在中间戳一个洞,撒上剩下的1/3酒曲,然后加入200g纯水。

  9、盖上保鲜膜,放在温暖处或者酒酿机中发酵,中间不要开盖检查。等到大约36~48小时后,就可以看到酒窝中已经渗出了不少酒液。

  10、加入剩下的300g凉开水,盖上保鲜膜,室温放置1~2小时之后,放入冰箱冷藏并停止发酵。大约1天之后,就可以饮用了。你可以根据自己的喜好,选择过滤或者直接饮用,味道都很好哦。

  成品图:

  养生紫薯酒酿制作小技巧:

  1 、糯米一定要提前浸泡,这样才容易蒸透。如果糯米没有蒸透,那么制作酒酿很容易失败,口感也不好。

  2 、糯米和紫薯蒸熟后,一定要冷却到室温不烫手才可以加入酒曲,否则味道会发酸。

  3 、制作过程中使用的一切用具,都要经过消毒,保证无油无水,否则一定会失败。

  4、酒酿不宜发酵过久,否则米粒会发空,而且酒味也比较浓。但如果你喜欢酒味,同时选择过滤,那么当然也可以多发酵一段时间,总之根据自己的喜好来调整即可。

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