聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 保健食谱
雪菜蚕豆米炒腊肠
雪菜蚕豆米炒腊肠
主料:腊肠 蚕豆米 雪菜
配料:红辣椒 蒜片 油盐

类型:『 』

时间:2016-04-09 13:24:03

难度:

归属:春季 总数:0

标签:雪菜蚕豆米炒腊肠 的做法,图解雪菜蚕豆米炒腊肠怎么做好吃
蚕豆食谱大全
雪菜蚕豆米炒腊肠介绍

咸香下饭的家常小菜雪菜蚕豆米炒香肠非常适合用来就粥,拌饭,甚至拌面吃。和雪菜一起做蚕豆米,别有一番风味,它不仅制作简单,而且微辣可口。鲜嫩的蚕豆让人吃着上瘾,何况这辣辣的做法,很刺激味蕾哦,非常咸香下饭。

咸香下饭的家常小菜雪菜蚕豆米炒香肠非常适合用来就粥,拌饭,甚至拌面吃。和雪菜一起做蚕豆米,别有一番风味,它不仅制作简单,而且微辣可口。鲜嫩的蚕豆让人吃着上瘾,何况这辣辣的做法,很刺激味蕾哦,非常咸香下饭。

雪菜蚕豆米炒腊肠的做法:

1、准备好原材料;

2、烧锅开水,放少许盐和几滴油,放入蚕豆米进去焯煮到七、八成熟后捞出;

3、烧热锅,放入少许油和适量的水,放入腊肠进去焖煮;

4、将水分煮干,腊肠油脂煸出来;

5、再加入适量的蒜片和红辣椒翻炒;

6、翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒;

7、煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒;

8、最后加入少许盐调味翻炒均匀即可;

9、盛入碗中。

成品图:

雪菜蚕豆米炒腊肠制作技巧:

1、蚕豆米不易熟, 先提前焯煮到七、八成熟, 注意加入点盐和油能让蚕豆颜色更为翠绿;

2、腊肠没有提前蒸, 所以在炒的时候加入点水焖煮一下,同时加入少量水,因为腊肠会焖煮过后煎时会出油;

3、雪菜先放入煸炒后味道更正, 注意雪菜本身就有盐味,后来加入盐少加点。

什么样的人不适合吃蚕豆?

蚕豆也有一些饮食禁忌。因为蚕豆不易消化,因此脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃,有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后,会发生急性溶血性贫血,又称“蚕豆黄病”,产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以,必须将蚕豆煮熟后再食用。同时,蚕豆不宜与田螺同食,否则容易引发结肠癌。

生蚕豆很危险

蚕豆确实可能导致传说的“过敏性溶血综合病症”,被称为“蚕豆中毒(Favism)”。不过这种症状只发生在体内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G6PD)的人群中。对这些人来说,其他可能导致溶血的因素也有可能引发症状,比如感染或者某些药物。蚕豆引发的病例也有记载,孩子的发生风险比成人要高。生吃新鲜蚕豆引发症状的风险最高,不过熟的新鲜蚕豆、干蚕豆,甚至吸入蚕豆花粉都有风险。不过对于正常人,这一风险就不存在。

嫩嫩又碧绿的蚕豆米是春天特有的蔬菜,每年春天蚕豆上市的时候,就会迫不及待地买回来尝鲜。蚕豆营养丰富,它有增强记忆力的健脑作用; 同时含有丰富蛋白质,且有利于骨骼生长的钙,它还是抗癌食品之一。

春季蚕豆大量上市的时候, 就会买上很多带壳的蚕豆回家, 自己剥豆米也是一种乐趣,剥好的豆米分成小包装冻在冰箱中。 做菜时拿出一包,直接炒、做个汤放入点。都很方便,而雪菜蚕豆炒香肠就是常做又很受欢迎的一种。

上一篇:酸汤杏鲍菇
下一篇:辣炒鲅鱼肉
猜您喜欢:
相关蚕豆的食谱:
相关蚕豆的文章: