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干煸蚕蛹
干煸蚕蛹
主料:金丝蚕蛹 香菜
配料:八角 姜 料酒 精盐 植物油 干红辣椒

类型:『 小吃 』

时间:2023-11-02

难度:

归属:夏季 总数:506

标签:干煸蚕蛹的做法,图解干煸蚕蛹怎么做好吃
干煸蚕蛹食谱大全
干煸蚕蛹介绍

干煸蚕蛹是一道非常美味的下酒菜,第一次吃的时候也没有考虑自己是否过敏,就是感觉非常的好吃就多吃了一些,后来听说有的人吃蚕蛹过敏的很严重,着实的把我吓了一跳,不过还好我不过敏,不然这么美味的东西,不吃就太可惜了的,蚕蛹富含蛋白质,用干煸的方法吃起来味道会更好,口感酥香。

干煸蚕蛹是一道非常美味的下酒菜,第一次吃的时候也没有考虑自己是否过敏,就是感觉非常的好吃就多吃了一些,后来听说有的人吃蚕蛹过敏的很严重,着实的把我吓了一跳,不过还好我不过敏,不然这么美味的东西,不吃就太可惜了的,蚕蛹富含蛋白质,用干煸的方法吃起来味道会更好,口感酥香。

干煸蚕蛹的做法

1.将蚕蛹解冻清水洗净;然后锅内加水放八角,姜片,料酒少许,适量盐,倒进蚕蛹水烧开煮五分钟后捞出沥水备用。

2.干红辣椒切段,姜切成片状,香菜摘洗干净后切香菜根部用。

 

3.锅内倒入适量油,将姜片和干红辣椒煸炒后直接将煮过沥水的蚕蛹倒入锅内,一起翻炒。

 

4.炒至锅内无水分后再添加适量精盐,倒入香菜,翻炒片刻即可装盘。

成品图

蚕蛹的营养价值

蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍,且营养均衡、比例适当,是一种优质的昆虫蛋白质。

蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高人体免疫功能,延缓人体机能衰老,蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

食用蚕蛹过敏中毒的一些小常识

食蚕蛹中毒的潜伏期数小时至1周不等。 中毒常见的表现有头晕、恶心、呕吐、腹泻和腹痛,有的会出现心慌胸闷、四肢颤抖、手足痉挛,中毒深者还会有血压降低、口唇发紫、昏迷抽搐等症状,但重症患者罕见。 曾有报道,一患者食大量蚕蛹,8小时后出现头昏、恶心及呕吐,随后出现眼球、舌肌震颤,全身痉挛及步态不稳等神经系统损害,被诊为柞蚕蛹性脑病,是食用蚕蛹发生过敏而引起的反应。另一例进食剩余变质蚕蛹10余个,次日发生吐泻并出现神志丧失,手足阵发性抽搐收住院;入院后神志恍惚,烦躁不安,时而大喊大叫,呼吸深大,大小便失禁,全身肌肉阵发性震颤;经CT扫描脑组织无异常,脑电图广泛中度异常;经用氯丙嗪、糖皮质激素、神经活化剂及支持疗法等治疗,29天后治愈出院,也被认为与变态反应相关。 蚕蛹中毒无特效解毒治疗,主要采取对症和支持治疗。中毒急救处理的主要原则:一是急性发病者应予催吐、洗胃和导泻作排毒处理。二是及时补液、利尿,以利毒素排出,并补充水与电解质,防治失水及电解质、酸碱平衡失调。

有关专家提醒广大群众,注意预防蚕蛹中毒,一是采购新鲜蚕蛹,不买、不食腐败变质的蚕蛹;二是食用蚕蛹前,必须充分加热,应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸;三是一次少吃,未吃完的蚕蛹放置后,应彻底加热后再食用。

 

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