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笋干炒肉
笋干炒肉
主料:猪肉200克、培根(肥)10克、笋干400克
配料:洋葱少许、淀粉1勺、胡椒粉(白)少许、老抽1勺、生抽2勺、蒜1瓣、香油1勺、食盐少许、香菜 少许

类型:『 』

时间:2023-09-10

难度:

归属:秋季 总数:474

标签:笋干炒肉,笋干炒肉的做法,笋干炒肉怎么做
笋干食谱大全
笋干炒肉介绍

笋干炒肉的家常做法讲解这道菜制作方法比较简单,笋干要提前用水泡发,泡发后用开水焯过后浸泡冷水就容易多了,请看如何做笋干炒肉味道更鲜美的详细步骤。

今天讲解一道简单的家常菜:笋干炒肉,做这个菜时就是在处理笋干的时候可能稍麻烦些。不过下面教给大家如何快处理笋干的小技巧。

笋干炒肉的做法:

1、将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合,均匀裹上薄薄一层,待用。

2、将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油,然后倒入蔬菜油到锅里,再放入葱头和蒜头炒香。

3、待一会倒入肉片小炒一会,待肉片近熟时,再倒入泡过的笋干,和生抽、老抽、少许盐,再炒一会。(如果笋干还太不够软熟,就加少许水)。

4、待全部熟后,最后撒上少许白胡椒粉,淋上芝麻油或香油搅拌一下,再撒上香菜叶拌均匀,盛盘即可。

成品图:

笋干炒肉制作技巧:

1、笋干又干又硬,最好用淘米水来浸泡,不仅容易泡涨洗净,又容易煮熟煮透(浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法);

2、笋类含有较多草酸,草酸会影响人体对钙的吸收,所以食用前最好先用开水焯过,以去除笋中的草酸(笋干除外);

3、笋尖部的地方肉质软要顺切,下部肉质硬要横切,这样烹饪时不仅容易熟烂,而且更容易入味;

4、如果买回来的是新鲜的笋,存放时不要剥掉外壳,否则会失去固有的清香味;

5、制作笋干烧肉,偷懒的人最好一次性多炖一点,炖的越久味道越好,喜欢卤蛋的,还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。

这道笋干炒肉的简单做法就讲解完了,以上几个处理笋干的小技巧大家好好学习一下,平时做其它菜是一样很实用。

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