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饺子馅的做法大全

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在家做饺子馅料时,一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,不管是做晕饺子馅,还是素饺子馅,只有调料做好了才能得到较为合理的组合,今天我们把家常饺子馅的做法整合起来分享给大家。

在家中做饺子馅最常见的晕类馅料有猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;素饺子馅主要由韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。馅料的调配:

一:芝麻油一汤匙,生抽老抽(2:1)一共一汤匙,蚝油一汤匙,料酒两茶匙,鸡蛋一个

二:糖一茶匙,盐二茶匙(口味重的多加一茶匙),胡椒粉一茶匙,五香粉一茶匙半,味精一茶匙,香草末一茶匙(可以省略)

一二全部加入肉馅,按一个方向搅拌到均匀,多搅拌一会也可以。

其实这些饺子馅的原料本身营养价值都很高,互相搭配也有益于营养均衡。但在现实中,为了让馅料香浓味美,人们总会多放肉馅,少放蔬菜,避免产生太“柴”的口感。同时,制作蔬菜原料时,传统上要挤去菜汁,其实,这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。按照膳食酸碱平衡的原则,“酸性”的肉蛋类和精白面粉,应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。

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