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花卷的做法大全

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花卷在南方是最常见的早餐小吃,花卷的做法有很多种,传统的以千层花卷最为出名,还有葱油花卷,南瓜泥花卷等,今天我们把各种花卷的家常做法分享给大家,每一种都配上了详细的图文讲解,新手也能快速上手。

适宜人群:花卷有消食作用,一般人都可食用。

食用禁忌: 糖尿病的人不适宜吃太多。

蒸花卷怎么做又白又好吃技巧:

1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

4、发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

5、出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

6、馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。

葱花卷的葱如何保持绿色不变黄的技巧:

首先我们在花卷上面涂一层鸡蛋液,这样可以保证不会那么黄,但是颜色多少肯定会变黄一点。

这是因为自然的色素加热过后就发生变化了。 外面卖的花卷里绿色的葱可能是加了添加剂的。

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