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马铃薯三杯鸡
主料:切块鸡腿5只,小颗马铃薯8颗,老姜片适量,蒜头8瓣,九层塔适量,大小辣椒各一根,食用油2大匙,麻油一大匙
调料:蚝油3大匙,米酒3大匙,砂糖一大匙,水200cc,烹大师少许

类型:『 红烧 』

时间:2015年05月29日

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点击数: 作者:佚名

标签:马铃薯三杯鸡 马铃薯三杯鸡的做法 马铃薯三杯鸡怎么做
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马铃薯三杯鸡介绍

三杯鸡是人人都喜爱的佳肴,鸡肉软滑细致,酱汁香浓加上马铃薯吸饱鸡肉的汤汁 更是赞!今天我们给大家做一道马铃薯版的三杯鸡,用来带便当更是方便有菜有肉也不怕蒸。

马铃薯三杯鸡的做法图解:

1、将小颗马铃薯连皮刷洗干净切块,九层塔洗净沥干 鸡腿肉洗去血水沥干备用。

2、热锅后放入2大匙油将马铃薯块用半煎炸方式,煎到外表微焦即可起锅,多余的油也倒出。

3、原锅将鸡肉皮朝下煎至微焦(逼鸡油),将鸡肉推往一边倒入麻油爆香姜片与蒜头。

4、加入砂糖炒糖色慢慢溶化后,再加入蚝油与整锅鸡肉拌炒,沿锅边米酒加水盖上锅盖闷煮约5分钟。

5、开盖倒入马铃薯块一起拌炒,再盖上锅盖焖至马铃薯软,加入少许烹大师调味。

6、最后试咸甜度OK,汤汁收微干即可熄火拌入九层塔。

成品图:

鸡肉怎么煮更嫩技巧:

1、鸡肉要去血,炖的时候加点醋,就会鲜嫩2、热水把鸡抄以下,去掉血沫。锅底加少量的油放葱姜爆香,加水。这样做出来鸡肉吃起来爽口,不油腻。

马铃薯三杯鸡怎么做好吃技巧:

1、也可改用一般马铃薯(削皮)。

2、蚝油有咸了所以我不再加盐。

3、爱吃辣可与鸡肉一起炒,怕辣可在收汁前放入。

4、咸甜与辣度请自行调整。

5、有用三杯锅或是砂锅请于步骤5收汁前倒入锅中再开小火收汁并与起锅前沿锅盖淋上少许麻油与米酒。

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