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抹茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕
主料:低筋面粉85克,鸡蛋5个,
配料:色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖90克,抹茶红豆适量,柠檬汁适量,

类型:『 』

时间:2023-11-06

难度:

归属: 总数:343

标签:抹茶戚风蛋糕,抹茶戚风蛋糕的做法,抹茶戚风蛋糕怎么做
食谱大全
抹茶戚风蛋糕介绍

抹茶戚风蛋糕味道鲜美,口感细腻,营养价值高简单易做的甜点。抹茶戚风蛋糕是一道西点甜品,抹茶的清香碰上戚风蛋糕的浓郁,这道甜品令无数人爱不释手。抹茶戚风蛋糕的主要原料是 低筋面粉、鸡蛋等,工艺是烘焙,营养丰富,味道可口。

抹茶戚风蛋糕味道鲜美,口感细腻,营养价值高简单易做的甜点。抹茶戚风蛋糕是一道西点甜品,抹茶的清香碰上戚风蛋糕的浓郁,这道甜品令无数人爱不释手。抹茶戚风蛋糕的主要原料是 低筋面粉、鸡蛋等,工艺是烘焙,营养丰富,味道可口。

抹茶戚风蛋糕的做法:

1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。

3、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。

4、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

5、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

6、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。

7、再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

8、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

9、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手用力震两下,把内部的大气泡震出来。

成品图:

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