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杏子果酱
杏子果酱
主料:杏子果肉980g
配料:糖294g、鲜柠檬汁49g

类型:『 小吃 』

时间:2015-06-14

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:杏子果酱,杏子果酱的做法
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杏子果酱介绍

杏子果酱的家常做法中必需要加入鲜榨柠檬汁,这样口感更好喝,而且以10比3的比率来调配,煮果酱的时候要用小火慢煮,这样做出来杏子果酱的颜色才会更加的漂亮。

杏子果酱的家常做法中必需要加入鲜榨柠檬汁,这样口感更好喝,而且以10比3的比率来调配,煮果酱的时候要用小火慢煮,这样做出来杏子果酱的颜色才会更加的漂亮。

做蛋糕之所以好吃就是要靠杏子酱的酸味来提高巧克力蛋糕的味觉层次,如果没有杏子酱,味道就要差一些。

现在杏子大量上市的季节,今天就教大家如何熬制一罐新鲜的杏子酱,含有5大制作果酱必成的绝杀技。

杏子果的做法图解:

1、果肉与白糖、柠檬汁混合均匀放入冰箱冷藏一夜。

2、将果肉与浸出的果汁一起放入食品搅拌机。

3、低速搅打3-5秒成为果糊(以尚能看到果粒为限)。

4、将果糊放入不粘锅锅。

5、中小火煮开后转小火进行熬煮。

6、期间撇去上层的浮沫。

7、煮直到果蓉透明汁液浓稠状。

8、关火晾凉。

9、放入消毒过的玻璃瓶。

10、最后放入冰箱密封冷藏保存即可。

成品图:

关于果酱制作成功的必杀技

必杀技一:

必须放鲜榨柠檬汁,可起到杀菌提香的作用大大提高自制果酱的保存时间,也可用果醋替代,但口感略差。

必杀技二:

果肉:糖:柠檬汁(黄金比例)=10:3:0.5

也就是100g果肉加30g糖和5g柠檬汁。

必杀技三:

果肉加糖和柠檬汁事先腌制一晚,目的是充分腌出水分有利于果酱快速熬煮浓稠。

必杀技四:

将腌制料用料理机打几秒钟能让果酱制作均匀,又能保留果蓉的存在。

必杀技五:

小火慢煮不断搅拌,既可以防止粘底,同时通过熬煮将水果当中的水分蒸发。

果胶析出,虽然果酱熬煮完成时由于温度较高,看起来不够浓稠,等放凉后放入冰箱冷藏,果胶即可凝结使果酱变厚稠。

千万不要加淀粉来让果酱浓稠,会降低果酱品质和口感。

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