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百香果费南雪
百香果费南雪
主料:百香果汁(含籽) 30g、细糖 50-55g、杏仁粉 23g、榛果粉 6.5g、高粉 13g、低粉 13g
配料:泡打粉 1g、蛋白 75g、蜂蜜 3g、无盐黄油 55g

类型:『 小吃 』

时间:2016-03-17

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:百香果费南雪,百香果费南雪的做法
费南雪食谱大全
百香果费南雪介绍

百香果费南雪口感很好吃,我连续做了2次都很快被消灭光了,这是我在百香果季买的百香果果肉的果肉冰块,所以很热带很风情的。

百香果费南雪口感很好吃,我连续做了2次都很快被消灭光了,这是我在百香果季买的百香果果肉的果肉冰块,所以很热带很风情的。

百香果费南雪的做法:

1、 将榛果粉平铺于烤盘上的烘焙纸上,160度预热后,放入烤箱烤4-5分钟,至微焦黄即可,出炉冷却。

2、 将无盐黄油放入小奶锅中中小火加热,至整体茶色后关火,过滤2次后室温冷却备用。

3、 将细糖、杏仁粉、冷却后的榛果粉放入一料理盆中混合,再加入混合过筛后的高粉、低粉、泡打粉。再次混合均匀。

4、 在3中加入一半的蛋白、全部蜂蜜、百香果汁混合均匀。然后加入剩余的蛋白,再混合均匀

5、 在4中加入冷却(微温也可)备用的焦香黄油,搅拌均匀成面糊。将面糊倒入裱花袋中,挤入模具至9分满。

6、 烤箱190度预热,将模具放在烤箱中层,烤制8分钟左右,至周边焦黄即可。

成品图:

很喜欢费南雪,喜欢刚出炉时外脆内软的口感,也特别迷恋烤制的时候,厨房里黄油坚果的香味,特别有家庭的感觉。以前做过的那款“黑巧青芥费南雪”很受家人和朋友的欢迎,但自那以后,不知怎的这款典型的法式甜点做的很少,似乎已淡出了我的记忆。

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