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香糯砍三刀
香糯砍三刀
主料:大黄米500克
配料:普通面粉、温水、白糖、干酵母、花生油适量

类型:『 小吃 』

时间:2016-03-28

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:香糯砍三刀,香糯砍三刀的做法
黄米食谱大全
香糯砍三刀介绍

香糯砍三刀是山西老家的特色美食,家乡的传统做法一般会将大黄米微微浸泡,加工成金灿灿的黄米面,再制作成各种特色美食,而砍三刀是过年时家家必做的美食。春节父母竟然将香油错当色拉油用了,那个炸货的味道,真是飘香十里。

香糯砍三刀是山西老家的特色美食,家乡的传统做法一般会将大黄米微微浸泡,加工成金灿灿的黄米面,再制作成各种特色美食,而砍三刀是过年时家家必做的美食。春节父母竟然将香油错当色拉油用了,那个炸货的味道,真是飘香十里。

主料:大黄米500克

配料:普通面粉、温水、白糖、干酵母、花生油适量

香糯砍三刀的做法:

1、大黄米淘洗干净,加入温水浸泡5个小时;

2、用料理机搅打成米浆;

3、在米浆内加入白糖、干酵母搅拌均匀;

4、再分次加入面粉,搅拌均匀,揉成面团;

5、将揉好的面团放入盆里,蒙上保鲜膜、发酵;

6、普通面团发酵至约两倍大、取出,微微揉制,如沾手可放少许面粉,再分割成3个小面团,取其中一个面团搓成长条;

7、面板上洒适量面粉,将长条按扁,用擀面棍擀成宽7cm、厚0.8cm的片状;

8、用刀分割成长5cm的薄饼;

9、用刀尖在薄饼中间划上一个小口,两边再各划一个小口;

10、锅内放油,油温四成热,将薄饼切口处依次分开,放入锅中,全程中小火炸制,直到表面金黄,捞出,即可食用。

成品图:

香糯砍三刀制作技巧:

1、大黄米经过浸泡打磨成桨,比直接用成品面口感更好;

2、大黄米浸泡后,用拇指和食指捻碎即可打浆,米豆家一般头天晚上浸泡,第二天炸制;

3、如果孩子食用,白糖不放或少放;

4、面粉要分次加入,面粉量以揉成面团为准;

5、制作薄饼时,面板上要洒适量面粉,以免粘连;

6、再次食用时放屉上隔水蒸制即可;

7、口感粘糯香甜,但不易消化,孩子和老人要少量食用。

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