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老干妈豆豉煎黄花鱼
老干妈豆豉煎黄花鱼
主料:黄花鱼
配料:姜葱蒜、洋葱、蒜苔、胡萝卜、淀粉、盐、料酒、蒸鱼豉油、老干妈豆豉、香菜

类型:『 热菜 』

时间:2019-05-14

难度:新手尝试

归属:闽菜,湘菜 总数:0

标签:煎黄花鱼,老干妈豆豉煎黄花鱼
黄花鱼食谱大全
老干妈豆豉煎黄花鱼介绍

用老干妈豆豉来调味煎的黄花鱼味道超级下饭,制作时采用了先把鱼煎熟再淋入配料的做法,不仅让成品更入味,这样搭配着营养也更丰富一些。

黄花鱼的刺少很适量给小朋友吃,今天这款用老干妈豆豉来调味煎的黄花鱼味道超级下饭,制作时采用了先把鱼煎熟再淋入配料的做法,不仅让成品更入味,这样搭配着营养也更丰富一些,而且味道真心很赞,给小朋友吃不能放辣椒,所在这次在做的时候为了中和一下家人的口味,我加了点儿老干妈豆豉,孩子吃起来不辣,大人也会觉得更下饭。

老干妈豆豉煎黄花鱼材料:

黄花鱼、姜葱蒜、洋葱、蒜苔、胡萝卜、淀粉、盐、料酒、蒸鱼豉油、老干妈豆豉、香菜

老干妈豆豉煎黄花鱼做法:

1、黄花鱼处理干净后划十字刀,加盐、姜片和葱叶揉至出水,给鱼按摩后腌制半小时。

2、将所有的配料切好备用。

老干妈豆豉煎黄花鱼4

3、腌好的鱼放入淀粉中滚一下。

4、热油下鱼煎至两面金黄后起锅。

5、热油爆香姜葱蒜。

老干妈豆豉煎黄花鱼3

6、下入蒜苔和胡萝卜炒软,加盐。

7、淋入蒸鱼豉油。

老干妈豆豉煎黄花鱼2

8、加入老干妈豆豉同炒。

9、将炒好的料铺在鱼上,洒上香菜即可。

成品图:

老干妈豆豉煎黄花鱼1

煎黄花鱼的技巧:

1、鱼先腌制下方便入味,裹下淀粉会容易成型

2、鱼下锅煎的时候一定要用小火,期间不要着急翻面,等鱼煎成型后再翻面就不会破皮

这样做出来的鱼肉醮上这个料一起吃非常的带劲儿,我不怎么吃鱼这次也吃了不少,而且觉得浇的这个料特别有味道,下饭一流。

黄花鱼的肉质很细腻,最最关键的是没什么刺儿,吃起来很省事儿,给孩子吃也比较放心,但太小的孩子吃的时候大人还是要帮助挑一下。

吃黄花鱼的好处:

黄花鱼中含有丰富的维他命A、B以及磷、钙、铁等,无机盐的的含量高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收,补充身体维生素。它也是一种性味甘平的食材,健脾升胃是它最重要的功效,平时多吃一些可以提高肠胃功能,也可以加快身体的正常代谢,能让疲劳和体虚症状很快消失,特别适合身体虚弱的人群食用。

煎黄花鱼需要去鱼鳞吗?

答:黄花鱼的鱼鳞很硬,不管哪种做法一定要把鱼鳞给去,但通常不开肚,肚中物都从取鳃时一起抽出。不开肚的黄花鱼烧后不易散。

煎黄花鱼不粘锅不掉皮的方法:

1、先把黄花鱼用盐和料酒提前腌制10分钟以上。

2、把锅烧干以后关火,趁热在锅的四周用生姜片涂抹一遍,让锅的四周都涂上姜汁

3、倒入适量油烧热,油热后再放煎黄花开始煎,这样就不怎么粘锅了。

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