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辣子蒜羊血
辣子蒜羊血
主料:羊血200克
配料: 蒜15克、醋35ml、酱油15ml、盐2克、油泼辣子适量。

类型:『 』

时间:2023-10-06

难度:

归属:苏菜 总数:466

标签:辣子蒜羊血,辣子蒜羊血的做法,辣子蒜羊血怎么做好吃
羊血食谱大全
辣子蒜羊血介绍

辣子蒜羊血是陕西特色的名菜,鲜嫩的羊血,加入醋和辣椒,吃到嘴里入口即化。酸味辣味无时无刻的都在刺激着你的味蕾。这是一道特别好的夏日开胃小菜。

辣子蒜羊血是陕西特色的名菜,鲜嫩的羊血,加入醋和辣椒,吃到嘴里入口即化。酸味辣味无时无刻的都在刺激着你的味蕾。这是一道特别好的夏日开胃小菜。

辣子蒜羊血的做法:

1、准备好食材。

2、蒜头拍扁,加盐,捣成蒜泥。

3、蒜泥碗里加入醋、酱油、油泼辣子(我喜欢醋和辣子多,所以放的比较多,)。

4、羊血切成2cm*2cm左右的块(或者切成细条)。

5、接下来开始冒羊血,烧一锅热水滚开,把热水浇在羊血上。

6、然后把水倒回锅里。

7、此时锅里的水不会滚开,稍微等几秒水再次滚开,再次浇水在羊血上。

8、再次将水倒回锅里。

9、此时锅里的水基本是沸腾的,继续将沸腾的水浇在羊血上。

10、再将水倒回锅里,这样大约重复4-5次,羊血变色就可以了。吃的时候将辣子蒜水浇在羊血上拌匀就可以了。

成品图:

辣子蒜羊血的小诀窍:

1、蒜水料汁根据自己口味,我喜欢辣子醋多,所以放的比较多。也可以把蒜捣成蒜泥后,加辣椒粉,用热油泼出香味,再加酱油醋。

2、羊血要像步骤里那样一次次的浇,一般4-5次基本就可以了。第一次浇羊血,倒回锅里的水一般不会沸腾,直到浇羊血的水倒回锅里,是沸腾的状态,基本也就可以了。如果直接把羊血倒入锅里煮再捞出来,羊血很容易变老,出现孔状蜂窝状。

3、吃的时候配上陕西的锅盔馍就是很地道的一道陕西小吃了。

 

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