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番茄肉片猪肝汤
番茄肉片猪肝汤
主料:番茄,猪瘦肉,猪肝
配料:木耳,葱姜丝,盐,鸡汁,白糖。

类型:『 』

时间:2023-10-07

难度:

归属:湘菜 总数:923

标签:番茄肉片猪肝汤,番茄肉片猪肝汤的做法,番茄肉片猪肝汤怎么做好吃
猪肝食谱大全
番茄肉片猪肝汤介绍

新鲜的茄子、鲜嫩的猪肉、鲜咸的猪肝搭配在一起做汤,味道很特别。不仅味道鲜美,还有一股股酸酸甜甜的味道,相当好喝。这个汤营养丰富,老少皆宜。做法很简单,轻松几步能完成美味。

新鲜的茄子、鲜嫩的猪肉、鲜咸的猪肝搭配在一起做汤,味道很特别。不仅味道鲜美,还有一股股酸酸甜甜的味道,相当好喝。这个汤营养丰富,老少皆宜。做法很简单,轻松几步能完成美味。

番茄肉片猪肝汤的做法:

1、番茄洗净去皮切片。

2、猪瘦肉切薄片后加少许盐和淀粉上浆备用。

3、猪肝切片(我用的熟猪肝)。

4、木耳提前泡发洗净。

5、炒锅加少一点儿的油,炒香葱姜丝。

6、加适量热水。

7、倒入番茄,木耳,煮开3分钟。

8、待番茄煮软后加入猪肝,盐,鸡汁,少许白糖调好味道。

9、最后倒入腌好的肉片烫熟,关火。

10、根据个人喜好淋香油,撒香菜末提味即可。

成品图:

番茄肉片猪肝汤的小诀窍:

1、猪肝洗净去筋膜切片用清水洗去血污,加上调料冷藏腌制入味儿。

2、开水把猪肝汆至八成熟(一会儿还要焖太熟了就老了哈)。

3、番茄去皮切小丁儿入热油煸炒至出汤汁兑入开水煮沸后加入猪肝煮开后关火盖上锅盖焖个2,3分钟就成啦。

猪肝怎么做嫩且不腥:

1、去市场购买猪肝时,一定看清楚猪肝的颜色和新鲜程度,最好用手指轻轻压一压,如果痕迹快速恢复为新鲜。

2、肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官,带有内脏器官特有的腥膻味。所以买回来的食用猪肝,烹调之前要进行解毒去除腥膻气味的处理,浸泡和焯水是很好的方法。尤其是用加入柠檬汁的清水浸泡,个人感觉去腥提鲜比用白醋更好。

3、熘肝尖不“老”,一是肝片不要切太薄,0.5cm左右的厚度比较合适。

4、二是烹饪过程中力求旺火、快速,因而事前用个小碗兑好调味汁是必不可少的。

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