凉拌番茄竹笋的制作方法非常简单，这道菜搭配上简易版的莎莎酱。配上九层塔吃起来非常爽口，竹笋有本身的鲜甜，和番茄的酸甜，是夏日解决食欲不振、让你胃口大开的好菜肴。注意制作时如果怕水太多就把蕃茄汁给去掉即可。

凉拌番茄竹笋的做法图解：

1、绿竹笋整支连皮刷洗干净，放入电锅蒸熟，等笋子放凉后剥除外壳，再切成滚刀块、番茄去籽后切成小丁、九层塔切碎备用。

2、将所有<食材>和<调味料>搅拌混合均匀。

3、放入冰箱冷藏15～20分钟，使其入味后即完成。

成品图：

凉拌番茄竹笋怎么做好吃技巧：

1、如何挑选好吃的绿竹笋?要选个头小小的、胖胖的，弯弯的，笋尖呈黄色，底部毛细孔细，笋壳包覆扎实的，这样就可以挑到又甜又嫩且不苦的绿竹笋了。

2、蕃茄皮含有丰富的营养素，是否去皮端看个人的烹调和饮食习惯而定。

3、蕃茄一定要去籽，否则完成后的酱汁会太稀、太水。