鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类。鲟鱼可鲜食或熏制，骨骼为软骨均可食用，鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜，而今天我做的是清蒸鲟鱼卷制作方法简单快捷，但是口味非常的鲜美，肉质细嫩，非常的好吃哦！

清蒸鲟鱼卷的制作食材：

配料：冬菇、冬笋、金华火腿各适量、葱2根、姜3块

调料：盐、胡椒粉、蒸鱼鼓油、绍酒、花椒粒、生抽各少许

清蒸鲟鱼卷的做法：

1、准备材料。

2、将鲟鱼宰杀洗净后，用热水稍浸泡，刮掉表皮粘膜，去掉身体两侧硬鳞，去除内脏，洗净，片下鱼肉切成4厘米见方的条。

3、再片成薄薄的鱼片。

4、冬菇、冬笋用了花菇及新鲜笋代替，花菇用热水泡发。

5、将所有片好的鱼片用绍酒腌制15分钟。

6、将葱、姜、泡发好洗净的花菇、新鲜笋子、金华火腿均切成细丝。

7、煮锅内水烧开，分别下笋丝、火腿、花菇焯烫熟，捞出过冷水滤干水分，将葱丝、姜丝、花菇丝、笋丝、火腿丝平放在鱼片上，卷起来。

8、依次卷完放进盘中，均匀的在每个鱼卷上淋上少许的生抽和蒸鱼鼓油，将花椒粒、葱丝、姜丝放在盘中央，煮锅内水烧开后将鱼放入，蒸20分钟。

成品图：

鲟鱼的营养功效：

鲟鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。

1、长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效

2、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。

3、鲟的鳃有清热解毒的特效。

4、鲟肝主治疮疥。

5、鲟油治疗烫伤有特效。

6、鲟鼻补虚下气。

7、因鱼鳔含骨胶原达80%，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。

8、鲟鱼子具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。