芦笋炒腊肠这道菜肴做法非常的简单，不需要太多的时间去做，而且芦笋于腊肠的完美结合，少了几分油腻，多了一丝清甜，非常的好吃下饭，是一道深受人们喜爱的菜肴哦！

芦笋炒腊肠的做法：

1、取两根上笼蒸20分钟，蒸熟，蒸好的腊肠切条备用。

2、新鲜的芦笋刮掉根部的老皮，洗净，先切两段用开水焯烫一下立即捞出过凉，以保持脆感。

3、锅中放少许油，爆香姜蒜末，放入腊肠，适当翻炒，芦笋切段放入，加盐，适当翻炒个十几秒就可以出锅了。

成品图：

芦笋炒腊肠小提示：

腊肠本身是咸的，所以放盐要特别注意量。也可以先用盐炒一下芦笋，然后放入腊肠，这样盐可以尽量多的被芦笋吸收。

芦笋的选购：

无论哪种芦笋，选购时新鲜最要紧。选购芦笋，以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。芦笋尖端生长力茂盛，产地采收时就必须趁着晨光尚弱，收割夜里刚冒出土的芦笋，动作要快，不然一见阳光，芦笋拚命生长，老了，纤维化了，口感就差了。

芦笋的适宜人群：

禁忌人群：痛风病人慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。

芦笋的功效与作用：

1、抗癌之王，芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2、清热利尿，对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3、促进胎儿大脑发育，对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4、食材良药，经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。