炎炎夏日，吃凉皮是最惬意不过的事了，一起动手做一道清爽凉皮，做法非常的简单，口感细腻，非常的开胃爽口，而且搭配清脆的黄瓜和营养丰富的黄豆芽，非常清热消暑，还很营养，但是它始终是凉食肠胃不好的人要少吃哦！

清爽凉皮的做法：

1、把盐放入面粉中，兑上凉水和面，面要求和的硬一些。

2、将面团盖上湿布醒十分钟以上，

3、导入一点凉水，开始洗面。

4、揉至面水很浑浊时就换一盆水，洗面的水倒入另一个大盆中，都要留着备用。

5、面洗四、五次后基本就可以了，留下来的黄色面筋，可以放在水中煮，大约15分钟即可。

6、洗面的水放在一个大盆中沉淀5个小时左右，待上面的水都变清的时候，将清水倒干净。

7、然后用勺子将沉在盆底的面搅拌均匀，把面水用筛网过一遍，留用没有杂质的面水。

8、在盘子上刷上一层薄薄的熟油，

9、在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开的锅中，

10、盖上锅盖隔水煮2、3分钟，把蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一下。

11、面皮稍凉以后从盘中揭下来。放在干净的砧板上，在每一层蒸好的面皮上涂上一层熟油，避免粘连。

12、把做好的凉皮放在一起，将其切成条状。

13、将青瓜洗净后切丝，

14、黄豆芽择去根须后，汆水。

15、调汁：盐、醋、鸡精、蒜末、辣柚子、香油搅拌均匀即可。

成品图：

清爽凉皮小提示：

1、面团一定要揉捏均匀，可不能偷懒，这会直接影响面皮的嚼劲。

2、洗过后留下的黄色面筋，除了可以煮之外还可以蒸，蒸的面筋有蜂窝，煮的相对吃起来比较有劲道一些。

黄豆芽的适宜人群：

禁忌人群：腹泻、脾胃虚寒者慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。