类型:『 』
时间:2023-10-12
难度:
归属:国菜 总数:723
在这炎炎的夏季,在热的天气也挡不住我这个吃货,而做的这道黄豆烧肘块营养都很丰富,含较多的蛋白质,夏天出汗较多,也需要适当补补,还有美容养颜的作用哦!
在这炎炎的夏季,在热的天气也挡不住我这个吃货,而做的这道黄豆烧肘块营养都很丰富,含较多的蛋白质,夏天出汗较多,也需要适当补补,还有美容养颜的作用哦!
1、肘剁大块,用清水浸泡去血水。
2、放凉水花椒,料酒,放入肘块煮开再煮2-3分钟。
3、干用温水洗干净。
4、事先浸泡发胀,其它食材备好待用。
5、锅冷油,放入食材配料炒香。
6、入清水,酱油煮开。
7、入高压锅,放入肘块,黄豆上阀,上汽再压8分钟关火。
8、凉后开盖,倒入锅中烧至软烂,尝试再加少许盐,味精调味收汁。
成品图:
在用高压锅的时候要注意好时间哦。
修割猪肘时皮面要留长一点,猪肘的皮面含有丰富的胶质,加热后收缩性较大,而肌肉组织的收缩性则较小,如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点,加热后皮面收缩,恰好包裹住肌肉又不至于脱落,菜肴形体整齐美观。