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红萝卜烧土鸡
红萝卜烧土鸡
主料:土鸡1只(800克左右),红萝卜4根
配料:大葱1根,青椒3个,老姜1块,郫县豆瓣酱2大勺,香叶2片,八角1个,三奈1个,桂皮1小片,白糖20克,辣椒末适量,胡椒末适量

类型:『 』

时间:2015-05-29

难度:

归属: 总数:0

标签:红萝卜烧土鸡,红萝卜烧土鸡的做法,红萝卜烧土鸡怎么做
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红萝卜烧土鸡介绍

从老家回来带回来了1只大土鸡,土鸡的肉味比外面卖的饲养鸡好吃多了。但是土鸡要花很长时间才能把它弄熟。我们家做鸡、鸭、排骨等等都是一样的做法,就配一些土豆啊、胡萝卜啊,就直接焖出来了。很家常的做法,但是味道却是出奇的好。

从老家回来带回来了1只大土鸡,土鸡的肉味比外面卖的饲养鸡好吃多了。但是土鸡要花很长时间才能把它弄熟。我们家做鸡、鸭、排骨等等都是一样的做法,就配一些土豆啊、胡萝卜啊,就直接焖出来了。很家常的做法,但是味道却是出奇的好。

红萝卜烧土鸡的做法:

1、土鸡切件,老姜拍烂。红萝卜切滚刀,大葱切段,青椒切小段。

2、锅中放油,下香叶、八角、三奈、桂皮、白糖,大火炒香香料,同时白糖化开。

3、下鸡肉块,翻炒至变色。

4、下豆瓣酱和辣椒末,继续大火炒。

5、炒至鸡肉出油。自家养的土鸡比较干,炒的时候比较短,外面买的普通鸡肉,需要多炒一些时间。

6、加入水,没过鸡肉。撒入胡椒末和花椒末,大火煮开,小火继续煮50分钟左右。

7、加入红萝卜,翻均匀,再继续大火煮开,转小火20多分钟。

8、加入青椒块,翻炒至半熟,再加入大葱段,翻炒至断生就可以了。基本可以不放盐了。

成品图:

鸡身上哪些部位不能吃:

鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,因此不建议食用。

鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病,建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。

买鸡肉时怎么挑:

活鸡被宰后,血放出来,肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此,买鸡肉时最好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干,不发黏,用手指压后立即复原,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡,如果发现翅膀上有红针眼,就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层,如果感到明显打滑,也可能意味着注过水。

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