类型:『 』
时间:2023-10-15
难度:
归属:春季 总数:1157
年夜饭倒计时,今天这款金玉满堂之瑶柱金虾猪手煲,寓意新喜气洋洋之意,黄豆猪脚汤的时代已经过去,这道年菜将酱香味与海鲜味融合在炖得酥糯的猪手中。配以菜苗垫底,解油提亮。最适合一家老少围坐享用!
年夜饭倒计时,今天这款金玉满堂之瑶柱金虾猪手煲,寓意新喜气洋洋之意,黄豆猪脚汤的时代已经过去,这道年菜将酱香味与海鲜味融合在炖得酥糯的猪手中。配以菜苗垫底,解油提亮。最适合一家老少围坐享用!
1、猪手加适量料酒焯水洗净,红葱头洗净一个切成两瓣。
2、新鲜大虾去头剥出虾仁剔去虾线。
3、猪手放入砂锅,放入瑶柱蚝油汁和35ml酱油和红葱头大葱煮上色后加入没过食材的水量,大火煮开后再转小火煲上60分钟左右至猪脚酥糯。
4、猪手炖酥后放入虾仁大火煮五分钟后收汁装盘,淋上芝麻油撒上葱花芝麻即可。
成品图:
1、猪蹄洗净,平放在菜板上。用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀,顺着骨缝用力划开。
2、把猪蹄竖放,用水果刀把猪蹄自上至下切开,直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。
3、两手分别握住切开的两片猪蹄,稍微用力往两边掰开露出底部的大骨头。
4、用水果刀顺着底部大骨头的骨缝,把大骨头切下。
5、用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片,顺骨缝再切成两块。
6、把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成两片,这样一个猪蹄就分解成了5大块,分解后的猪蹄块无碎骨渣。这个尺寸的猪蹄块用来炖汤是比较合适的。