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炸荷花酥
炸荷花酥
主料:中筋面粉125克,猪油20克,水65克,糖粉20克,红曲粉5克,食用绿色色素几滴
配料:低筋面粉100克,猪油50克,红豆沙

类型:『 小吃 』

时间:2023-10-15

难度:

归属:秋季 总数:365

标签:炸荷花酥,炸荷花酥的做法
荷花酥食谱大全
炸荷花酥介绍

在家用油炸荷花酥的时候面团的静置时间一定要到位的,这样炸出来的荷花酥口感才更加酥脆,炸时候要用小火慢慢炸,这样才不会糊锅,而且荷花展开的效果更加美观。下面一起来看这款这款花开富贵喜盈春:炸荷花酥制作方法。

在家用油炸荷花酥的时候面团的静置时间一定要到位的,这样炸出来的荷花酥口感才更加酥脆,炸时候要用小火慢慢炸,这样才不会糊锅,而且荷花展开的效果更加美观。下面一起来看这款这款花开富贵喜盈春:炸荷花酥制作方法。

荷花酥材料明细:

油皮:中筋面粉125克,猪油20克,水65克,糖粉20克,红曲粉5克,食用绿色色素几滴

油酥:低筋面粉100克,猪油50克

馅料:红豆沙

炸荷花酥的做法:

1、将油皮的所有材料混合揉成光滑的面团,可拉出薄膜即可,醒30分钟(红曲粉和色素先不加)。

2、油酥的材料混合醒30分钟。

3、醒好的面团先分成2份,一份直接添加红曲粉揉成红曲面团,剩下的一份继续分成两小份,一份添加绿色色素揉成绿色面团备用。

4、将红曲面团分成10小份,绿色和白色面团分别分成5份,油酥面团分割成20份备用。

5、取一红曲面团,揉园擀开放入油酥面团。

6、包好收口。

7、用擀面杖擀长。

8、卷起静置20分钟。

9、其他两色面团同样操作,静置20分钟。

10、静置好的面团继续垂直方向擀开,静置15分钟。

11、其他两色面团同样操作。

12、取静置好的红色面团和白色面团一份,两头捏起揉圆擀成圆饼状。

13、两份面团重合叠在一起,可根据具体想需求改变上下顺序。

14、放入馅料。

15、慢慢收口。

16 、收好捏紧,收口朝下。

17、可根据要求自由组合,全部做好。

18、表面用锋利的小刀切出六道刀口,深度到馅料即可。

19、锅里放油,五成热的时候放入生胚下去炸,刚下去要用勺子在荷花表面慢慢淋油,使荷花花瓣展开。

20、熟透捞出沥油即可。

成品图:

炸荷花酥制作技巧:

1、油皮一定要揉出薄膜即可,还有面团的静置时间一定要到位的。

2 、因为面团是彩色的,所以具体可以根据个人要求自由组合,不过我觉得我这两种还是比较适合的。

3、油炸的时候温度一定不能高,要小火慢慢炸,刚开始的时候要先用勺子淋油,让荷花花瓣慢慢展开。

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