聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
荷花酥
荷花酥
主料:椰蓉100克,黄油50克,糖50克,牛奶50克
配料:白色水油皮:面粉100克,猪油15克,水50毫升,红色水油皮:面粉100克,猪油15克,水50毫升,红曲粉5克 ,油酥:面粉150克,猪油75克

类型:『 糕点 』

时间:2023-10-06

难度:

归属:浙菜 总数:598

标签:荷花酥,荷花酥怎么做
食谱大全
荷花酥介绍

荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰,食之酥松香甜,别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味,是宴席上常用的一种花式中点,给人以美的享受。

荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰,食之酥松香甜,别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味,是宴席上常用的一种花式中点,给人以美的享受。

荷花酥的做法:

1.面粉150克加猪油75克混合成油酥。

2.将白色水油皮材料混合,揉成白面团。

3.将红色水油皮材料混合,揉成红面团。

4.将两种面团分别搓成长条。

5.按照自己需要的大小将面团分成分,搓圆。

6.将油酥分成和面团同样的数量后,取一个白色面团按扁,将油酥包在里面,收口团成圆形。

7.将包好油酥的白面团按扁,擀成椭圆形。

8.将椭圆面片从上而下卷起,松弛10分钟。

9.取一个红色面团按扁,将油酥包在里面,收口团成圆形。

10.将包好油酥的红面团按扁,擀成椭圆形。

11.将椭圆面片从上而下卷起,松弛10分钟。

12.将饧好的面卷竖放,擀成长条形。

13.将擀好的面团从上而下卷起。

14.成所有面团,盖上保险膜饧20分钟。

15.将面卷竖放,上下两端向中间折起。

16.将面团团成圆形,擀圆。

17.将红色面片放在白色面片上面,再轻轻擀一下。

18.将馅料混合拌匀,制成椰蓉馅。

19.取适量椰蓉馅团成团放在面片中间。

20.将面片包住馅心,收口,团成圆形。

21.用刀在面团表面切出花瓣,切口深度到差一两层到椰蓉馅为止。

22.将油烧至120度,中小火将荷花酥放入油中炸至花瓣展开。

成品图:

做好荷花酥的小小窍门:

1、面皮要来回擀几次。

2、制作前面粉先过筛。

3、划的时候必须将面皮彻底的划断这样炸起来就像开花一样了。

猜您喜欢:
相关的食谱:
相关的文章: