类型:『 』
时间:2023-10-15
难度:
归属:春季 总数:1014
西施豆腐是浙江诸暨的汉族风味名菜,还是老百姓经常做的家常菜,今天给大家分享这款西施豆腐羹的制作方法,注意锅内放入豆腐未加水之前千万不能搅拌,豆腐碎了就不好吃了,而且虾仁为了保证口感鲜嫩要最后下锅。
西施豆腐是浙江诸暨的汉族风味名菜,还是老百姓经常做的家常菜,今天给大家分享这款西施豆腐羹的制作方法,注意锅内放入豆腐未加水之前千万不能搅拌,豆腐碎了就不好吃了,而且虾仁为了保证口感鲜嫩要最后下锅。
主料:白玉豆腐150克、猪肉60克、虾仁30克、香菇30克、小火腿肠30克
配料:盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉3/2汤匙、料酒1茶匙、葱、姜、香菜适量
1、把豆腐、香菇、小火腿肠分别切粒,姜切丝,葱切片,香菜切末。
2、猪肉切粒,用料酒和少许干淀粉拌匀。
3、煎锅烧热,放入葱姜爆香。
4、再放入肉丁滑散,炒至变色。
5、放入香菇、小火腿肠、豆腐及足量的水。
6、大火烧开3分钟。
7、把干淀粉加些水搅匀成淀粉水。
8、锅内加入淀粉水搅匀,再放入虾仁煮开,加盐、胡椒粉、鸡精、香菜末调匀即可。
成品图:
1、锅内放入豆腐未加水之前不要再搅拌,否则豆腐很容易碎。
2、虾仁一定要最后再放,这样口感才鲜甜。
清代把出身贫寒的漂亮女子称为“豆腐西施”。 “豆腐西施”具有这样的内涵:有点漂亮但不是美丽绝伦,有点地位但不富贵,然而却自视甚高。至于这道汤羹为什么称为“西施豆腐羹”,或许这是西施曾经喜欢吃或者喜欢做的一道汤羹,或许这道汤羹的品相如西施般靓丽(可惜我做的不好),或许经常喝这道汤羹会有西施般的容颜,或许有很多或许。暂且不管这道汤羹的出处,做好品尝以后,感觉的确是非常的鲜美。荤素搭配,口感润滑但又很清爽。