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蒜苔花肉炒榨菜
蒜苔花肉炒榨菜
主料:五花肉 150克、榨菜 125克、蒜苔 30克。
配料:姜 适量、料酒 1小勺 白砂糖 小许、郫县豆瓣酱 1小勺、酱油 小许。

类型:『 』

时间:2015-06-06 11:16:42

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:蒜苔花肉炒榨菜,蒜苔花肉炒榨菜的做法
五花肉食谱大全
蒜苔花肉炒榨菜介绍

今天推荐一道家常小炒,新鲜的五花肉搭配上蒜台、榨菜、大火爆炒。香气四溢,这道菜色泽鲜艳,口感香醇美味,肉鲜嫩多汁,一点也不油腻,蒜台清爽给人一丝丝清凉,加上榨菜开胃的口感,这道菜最适合炎炎的夏日了。

今天推荐一道家常小炒,新鲜的五花肉搭配上蒜台、榨菜、大火爆炒。香气四溢,这道菜色泽鲜艳,口感香醇美味,肉鲜嫩多汁,一点也不油腻,蒜台清爽给人一丝丝清凉,加上榨菜开胃的口感,这道菜最适合炎炎的夏日了。

蒜苔花肉炒榨菜的做法:

1、把所有材料准备好。

2、榨菜洗干净,用清水泡浸20分钟,挤干水分备用。

3、蒜苔洗干净,切成粒。

4、姜洗干净,去皮,切成米粒状。

5、五花肉洗干净,切成薄片。

6、加入料酒拌匀,腌制10分钟。

7、热锅下油,油烧至6成热时,放入姜粒,中小火爆香。

8、放进五花肉,调大火,快手翻炒。

9、炒到干爽状后调中火,逼出一部分的油,加入豆瓣酱。

10、翻炒均匀后加入挤干水分的榨菜。

11、继续翻炒,炒至榨菜均匀地包裹着调料等后,加入砂糖,翻炒均匀。

12、加入蒜苔和小许酱油,炒至断生即可。

成品图:

做好吃的蒜苔花肉炒榨菜的小技巧:

1、煸五花肉时不需要放油。

2、榨菜须泡浸后再炒,否则会很咸。

3、调料中的份量可按个人口味增减。

4、郫县豆瓣酱是带有辣味的,不喜欢辣的可以换成其它。

五花肉的功效与作用:

1、补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3、润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

五花肉的选购:

1、上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

2、五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。

3、就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。

4、选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

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