做红烧猪肋排最难就是如何煮到软烂，只要用高压锅把猪肋排煮软烂，接下来只要用铸铁锅(用别的锅也可以)完成红烧手续，不用花太多时间就有一道好菜可以上桌了，招待客人也很适合喔!

红烧猪肋排的简单做法：

1、猪肋排洗净之后，在锅中加入盖过的水量及姜片，放入高压锅中，外锅放两杯水煮至熟软。

2 、将所有的调味料煮滚之后，放入煮软的猪肋排，盖上锅子用中火煮15分钟后，再以小火煮至收汁，约需30-40分钟。中间必须不时翻搅，让猪肋排均匀上色。

成品图：

红烧猪肋排的技巧：

铸铁锅受热均匀，让肋排软烂的时间较短，如果是一般锅子，最好再加10-15分钟，水分不够也可在中途加适量水。

猪肋排的营养价值：

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。