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红萝卜爆猪肝(手机党学生族要的明目菜)
红萝卜爆猪肝(手机党学生族要的明目菜)
主料:猪肝、红萝卜
配料:姜丝、啤酒、生抽、料酒、淀粉、油盐适量

类型:『 』

时间:2023-10-17

难度:

归属:秋季 总数:454

标签:红萝卜爆猪肝的做法,红萝卜爆猪肝
猪肝食谱大全
红萝卜爆猪肝(手机党学生族要的明目菜)介绍

红萝卜爆猪肝是很简单的一道家常菜,制作时需要用大火来爆炒,五分钟就能搞定,它味道鲜嫩可口,不仅是小朋友,而且对于电脑族也是必吃的明目营养美食,注意做这个菜在把猪肝在腌制的时候放入点啤酒能去腥,为了让菜色更加漂亮最好提前调配好酱汁。

红萝卜爆猪肝是很简单的一道家常菜,制作时需要用大火来爆炒,五分钟就能搞定,它味道鲜嫩可口,不仅是小朋友,而且对于电脑族也是必吃的明目营养美食,注意做这个菜在把猪肝在腌制的时候放入点啤酒能去腥,为了让菜色更加漂亮最好提前调配好酱汁。

新学期伊始,小朋友拿到体检报告一看,其它的到没什么,不过这视力下降的好快,学习功课是一方面,看电脑看手机也是其中的一个因素,哎,要是现在不注意,这以后眼镜的度数就是不断的上涨。 在提醒她注意的同时,开始进行膳食调理,及时补充营养,通过食疗来帮助其改善这种状况。

今天推荐的明目的食材是猪肝和胡萝卜。胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。而猪肝中也含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义,同时猪肝中含铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。很多人认为猪肝胆固醇高,不敢吃,猪肝内含不少人体所需之养分,适当吃少许还是可以的,不过量就行。

原料: 猪肝、红萝卜、姜丝、啤酒、生抽、料酒、淀粉、油盐适量

红萝卜爆猪肝的做法:

1、提前准备好材料,猪肝清洗干净(参考:猪肝的清洗方法),红萝卜洗好。

2、猪肝加入盐、淀粉和啤酒腌制五分钟;

3、调整好碗汁: 生抽、料酒、盐、淀粉、胡椒粉和姜蒜片,拌均匀备用;

4、烧锅开水,放入腌制好的猪肝焯一下,猪肝变色后捞出;

5、热锅凉油,放入红萝卜片煸炒;

6、煸炒出红油后加入焯过的猪肝翻炒;

7、倒入准备好的碗汁;

8、大火煮开后收汁即可;

9、盛入盘中,表面上撒些小葱末。

成品图:

红萝卜爆猪肝制作技巧:

1、猪肝在腌制的时候放入点啤酒能帮助其去腥,焯水时刚变色就可以捞出;

2、提前调整好碗汁,这样能缩短炒制的时间;

3、注意要用油煸炒红萝卜,这样更有利于红萝卜素的吸收;

4、要使得猪肝保持鲜嫩,就要大火爆炒,碗汁倒入后不要太煮时间过长。

猪肝清洗技巧:

猪肝在烹调前最好先“去去毒”:先用淡盐水浸泡2至3小时,再放清水里泡一会;也可将猪肝切成片,在盆中轻轻抓洗,然后冲洗干净再烹调。

浸泡冲洗给猪肝“去毒”

1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水,在水中加入稍许白醋,把猪肝整块浸泡在白醋水中,约30分钟后取出,用清水反复冲洗。

2、猪肝切约5毫米片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。

3、若不够时间浸泡,也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出,然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。

挑选新鲜的猪肝注意事项:

1、新鲜的猪肝:颜色呈紫红色,富有光泽,整体颜色一致,表面没有水泡,用手轻压后压痕能快速恢复,富有有弹性。

2、不新鲜的猪肝:颜色暗淡没有光泽,表面干燥起皱、有异味。

3、有病的猪肝:有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点,这样的猪肝是绝对不能买的。

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