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蚝油海鲜菇炒鸡丝
蚝油海鲜菇炒鸡丝
主料:海鲜菇250g,鸡胸肉150g,尖椒1个,大蒜5瓣,乾t辣椒3个,盐1g
配料:淀粉3g,料酒3g,老抽3g,清水1小勺,蚝油1大勺(8g左右),花生油

类型:『 』

时间:2015-07-31 10:09:00

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:蚝油海鲜菇炒鸡丝的做法,蚝油海鲜菇炒鸡丝怎么做好吃
鸡丝食谱大全
蚝油海鲜菇炒鸡丝介绍

蚝油海鲜菇炒鸡丝,加了蚝油很下饭,海鲜菇和鸡丝鲜香滑嫩,尖椒和干辣椒的加入给这道菜带来少许的辣口,夏天了嘛,偶尔吃点辣既可以开胃还可以出出汗排排湿气。一道菜从处理材料、腌制、炒菜到端上桌也不过20分钟的时间,而真正开火炒菜的时间不过4、5分钟,即减轻了夏季下厨的负担又满足了味蕾哦!

蚝油海鲜菇炒鸡丝,加了蚝油很下饭,海鲜菇和鸡丝鲜香滑嫩,尖椒和干辣椒的加入给这道菜带来少许的辣口,夏天了嘛,偶尔吃点辣既可以开胃还可以出出汗排排湿气。一道菜从处理材料、腌制、炒菜到端上桌也不过20分钟的时间,而真正开火炒菜的时间不过4、5分钟,即减轻了夏季下厨的负担又满足了味蕾哦!

蚝油海鲜菇炒鸡丝的做法:

1、海鲜菇清洗干净,粗一点的可以从中间撕开。

2、尖椒切丝,大蒜切片,乾t辣椒去籽切段。

3、鸡胸肉去除筋膜后切丝,加盐、料酒、老抽、淀粉和一点点清水抓匀,腌制15分钟。

4、平底锅内放多一点的花生油,油热后下也腌制后的鸡丝快速滑散至变色后盛出。

5、利用锅底余油,下蒜瓣和干辣椒炒出香味。

6、下尖椒丝,翻炒均匀即可。

7、下海鲜菇,转中火翻炒3分钟左右,至海鲜菇变软。

8、将海鲜菇出的水分炒的差不多变干时,下滑散的鸡丝,调入一大勺蚝油。

9、中火翻炒均匀,至海鲜菇入味即可关火装盘。

成品图:

蚝油海鲜菇炒鸡丝小提示:

鸡肉切法非常的讲究,如果鸡肉逆着纹理切,到肉做熟时就碎了,所以我们切丝的时候要顺着纹理切哦。

鸡肉的适宜人群:

禁忌人群:1.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

适宜人群:一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

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