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芋头牛奶馒头
芋头牛奶馒头
主料:芋头250g,高筋面粉500g
配料:细砂糖50g、发酵粉5g、鲜奶300g、无盐奶油15g

类型:『 主食 』

时间:2015-08-31

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:芋头牛奶馒头,芋头牛奶馒头的做法
馒头食谱大全
芋头牛奶馒头介绍

芋头牛奶馒头的家常做法中我们是把芋头切成长约1cm的细条状,然后混合面粉中的,其实大家也可以打成泥和面粉混合,这个馒头制作比较简单,随大家喜欢即可。

芋头牛奶馒头的家常做法中我们是把芋头切成长约1cm的细条状,然后混合面粉中的,其实大家也可以打成泥和面粉混合,这个馒头制作比较简单,随大家喜欢即可。

芋头牛奶馒头的做法:

芋头牛奶馒头

1、先把芋头切片后,再切成长约1cm的细条状(如图),室温下(不用盖任何东西),让芋头自然风干(可减少水分,更容易揉入面团中)。

芋头牛奶馒头

2、把所有材料:细砂糖5、发酵粉、鲜奶、无盐奶油,面粉一起混合,搅拌成光滑的面团,再让面团发酵5分钟。

芋头牛奶馒头

3、再加入芋头丝,搓揉至芋头丝慢慢均匀地沾黏在面团上。

芋头牛奶馒头

4、再把面团分割成5等分,尽量把芋头丝分别搓揉进面团中。最后把面团放入蒸笼内,发酵半小时后,中火蒸约20分钟即可。

成品图:

芋头牛奶馒头成品图

芋头的营养价值

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

好芋头的挑选技巧

选择较结实的芋头,且没有斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

芋头牛奶馒头制作时要注意面团最后发酵的时间长短,直接关系着成品的软硬度,可依个人口感调整发酵时间。

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