杏仁酥条属于用千层酥皮面团制作的点心，千层酥皮做起来比较费工夫，算是烘焙里有点难度的了。如果你想偷懒，也可直接买来现成的千层酥皮，省时又省力。如果有用剩下的酥皮，不要浪费，接着制作蛋挞就OK啦。

先做千层酥皮面团份量如下：

低粉125克，黄油20克，糖1/2小勺，盐1/4小勺，水60克，另外裹入用的黄油90克

千层酥皮的做法图解：

1、将所有原料混合，20g黄油室温软化后放入面粉中。

2、倒入清水，揉成面团。

3、揉成光滑的面团，用保鲜膜包好后，入冰箱冷藏松弛20分钟。

4、案上施一层防粘薄粉，把松弛好的面团取出来放在案板上。

5、将裹入用的90g黄油切成小片，放入保鲜袋排好，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。

6、将面团擀成长方形，长约为黄油薄片宽度的一倍，宽度比黄油薄片稍宽一些。

7、把黄油薄片放在长方形面片中央。

8、把面片的两端分别向中央翻过来，盖在黄油薄片上，用手将连接处的面团捏紧。

9、把面片的一端捏紧，压出多余的气泡后将另一端的面片捏紧。

10、把面片旋转90度后，用擀面杖将面皮再次擀成长方形。

11、将面皮一端向中心折过来，接着将另一端也往中心折。

12、再把折好的面皮对折。

13、这样就完成了第一轮的四折。

14、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

15、松弛好的面片拿出来，再进行两轮四折。前后共进行三轮四折。

16、三轮四折完成后，将面片擀开成厚度约0.3CM的长方形，千层酥皮就做好了。

千层酥皮怎么做更酥脆技巧：

1、面团中的水量依据自家面粉吸水性增减，不要一次全部倒入。

2、裹入用的黄油，装入保鲜袋擀开后若有轻微软化，可以放入冰箱冷藏片刻。

3、擀面团的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。

4、千层酥皮做好后，若不用，可以撒适量高粉卷起放冰箱冷冻，需要时取出回软即可。

下面到了做千层杏仁酥条的时候了

配料：千层酥皮面团1份，白砂糖适量，杏仁碎适量，全蛋液适量(刷表面)。

烘焙：200度，烤箱中层，上下火，15-20分钟，烤至金黄色

千层杏仁酥条的做法图解：

1、将大杏仁放在案板上，切碎备用。

2、千层酥皮上刷一层全蛋液。

3、刷好全蛋液后，在表面撒上一层白砂糖。

4、接着撒上杏仁碎(我用的是直接将带皮大杏仁切碎后得到的杏仁碎)。

5、用擀面杖按压面皮表面，把杏仁碎和白砂糖都按到面皮里面去。

6、将面皮翻面，另一面用同样的方法，刷蛋液，撒白砂糖和杏仁碎并按压。

7、两面都沾上白砂糖和杏仁碎的千层酥皮，用刀切成长度为1.5CM×12CM的长条。

8、捏起一根长条的两端，将其拧成螺旋状。

9、把拧好的长条排入烤盘，并将两端在烤盘上压紧，防止烤的时候螺旋打开。

10、松弛15分钟，放进预热好的烤箱，200度，烤15-20分钟。烤到酥皮层次完全舒展开，表面呈微金黄色即可。

成品：

千屋杏仁酥条怎么做好吃技巧：

1、这款杏仁酥条，对分量的要求很随意，如果你的千层酥皮制作完其他的点心后有剩余，就可以用来制作它。

2、糖和杏仁碎的用量可以根据自己的喜好增减。当然，对我来说，一定是撒的厚厚的哈。

3、千层酥皮制作的小点心，如果放置到第二天口感不酥了，可以放进烤箱，用170度烤3-5分钟，就会重新变得酥脆了。

4、配上一杯白咖啡，这个午后，也为你心爱的人送上一份甜蜜吧。

千层酥皮是烘焙必修课，很多起酥的西点都以此为基础，之前做过中式的红豆酥，中式与西式的开酥方法略有不同。趁温度低，气温还未回升，黄油在擀制过程没有那么容易融掉，并且不喜欢用擀制方便、但毫无香味的玛琪琳(植物黄油)代替黄油来做千层酥，于是做了好几张酥皮，烤了几盘蛋挞和杏仁酥条，解了口馋，还得到老公的大力表扬，美呀。

做酥条比做蛋挞稍微简单一点，但在做底胚的时候要多加一点糖，蛋挞可以靠蛋挞水配合味道，但杏仁酥就要靠底胚，虽然涂了杏仁糖浆，但吃起来还是觉得欠缺了一点。酥不酥，就要看做千层酥皮的有没分好层，我是按信笺叠折了4遍，为了能刚好的擀开，最好每次折叠好后松弛1小时，做出的成品分层效果很好很漂亮，口感如看到的，酥脆看得见，这门功课总算是过了哈。