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红油拍蒜烩羊肚
红油拍蒜烩羊肚
主料:净羊肚500克,大蒜1头。
配料:葱1根,姜1块,料酒15毫升,花椒20粒,八角2个,苹果3片,红油25毫升,盐2克,糖1克,醋10毫升,生抽15毫升、老抽5毫升、白胡椒粉1克、青椒、红彩椒少许。

类型:『 』

时间:2015-09-25 12:55:18

难度:

归属:春季 总数:0

标签:红油拍蒜烩羊肚,红油拍蒜烩羊肚的做法
羊肚食谱大全
红油拍蒜烩羊肚介绍

很多人喜欢吃羊肚,但是一般不会自己动手,主要是觉得羊肚有腥味做起来还麻烦。今天做的这道红油拍蒜烩羊肚的做法就非常简单,而且还没有腥味,味道也特别好,爱吃羊肚的人赶快学起来吧!

  很多人喜欢吃羊肚,但是一般不会自己动手,主要是觉得羊肚有腥味做起来还麻烦。今天做的这道红油拍蒜烩羊肚的做法就非常简单,而且还没有腥味,味道也特别好,爱吃羊肚的人赶快学起来吧!

  红油拍蒜烩羊肚的做法:

  1、备好材料。

  2大蒜去皮洗净再切成蒜粒。葱切大段,姜切片,苹果切片,青椒、红椒切丝备用。

  3、净羊肚冲洗干净后放入冷水盆中,加入花椒、料酒和苹果片,大火煮开。

  4、煮开后撇去浮沫,中小火煮30分钟关火,然后将羊肚在汤中浸泡1—2个小时。

  5、羊肚捞出,切成细丝。

  6、炒锅加热,倒入食用油烧至七成热,放入葱段、姜片、八角炒香。

  7、放入陈醋、料酒、老抽、生抽调味,再倒入热水大火烧开煮3分钟,放入盐、糖、白胡椒粉。

  8、捞出葱姜八角,下入羊肚丝大火炖煮5分钟。

  9、勾入水淀粉,待汤汁变浓稠关火,盛入盘中。

  10、另起锅,热锅倒入食用油,放入蒜末炒香关火。

  11、将蒜末倒入羊肚丝中,浇入红油,放入青红椒丝即可。

  成品图:

  红油拍蒜烩羊肚制作小技巧:

  1、市场上有全熟或半熟净羊肚,买回来稍加煮制去除腥味即可,如果是生羊肚需要用玉米粉反复搓洗干净,煮熟再在汤中浸泡一晚去腥。

  2、花椒、白胡椒粉都是去腥利器,苹果片也能起到去腥提香的作用。

  3、这道菜的大蒜可以用得多一些,蒜香味更足。蒜末炒出香味后即可出锅,既出香味又要保持蒜粒的水灵劲儿,不要爆的过干。

  羊肚的营养价值:

  1、健脾补虚,益气健胃:羊肚味甘、性温,入脾、胃经;具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效。

  2、对虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症有食疗功效。

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