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如何让蛤蜊吐沙最快最干净的方法图解

时间:2014-10-30 17:02:53   作者:小编  点击:0

洗哈喇是个麻烦的事情,很多不知道如何让蛤蜊吐沙,其实用盐水洗是很多人都知道比较容易让哈喇去沙的办法,可是你知道黑暗的环境可以让哈喇吐沙比更快吗?下面把让蛤蜊吐沙的好方法分享给大家。

洗哈喇是个麻烦的事情,很多不知道如何让蛤蜊吐沙,其实用盐水洗是很多人都知道比较容易让哈喇去沙的办法,可是你知道黑暗的环境可以让哈喇吐沙比更快吗?下面把让蛤蜊吐沙的好方法分享给大家。

蛤蜊吐沙的好方法:

在大锅里放入盐水 (水1升和盐3汤匙: 差不多海水中的盐量)

把轻松洗的蛤蜊放在筛网中,再放到盐水在大锅里1~2小时

用筛网让蛤蜊吐的沙会沉殿在锅底

记得盖上盖子,黑暗的环境可以让他们吐沙比较容易!

你看到在锅底的吐的沙吗?不喜欢吃

干干净净的蛤蜊准备好了!

另外分享三人网友分享的哈喇去沙的方法:

一、用香油盐水浸泡:如果时间允许的话,可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊,用这个方法有一点要注意,那就是水的温度,水最好是20度上下的水,如果直接用水龙头里放出的自来水,水温低,蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时,蛤蜊会吐出很多泥沙。

二、来回摇晃找个大点的,带盖子的盆或者盒子,把贝壳放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停的来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然蛤蜊的壳子就会碎了,卖相不好。摇两分钟后,蛤蜊晕了,会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复三次就差不多了。

三、焯水:这个方法是最直接的,最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。

大家可以根据自己的情况选择去除蛤蜊泥沙的方法。这次我做辣炒花蛤时间比较赶,有人急着吃饭,就用放了盐和香油的水先泡了十多分钟,用这个时间去准备其他的配料。然后用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤,让花蛤头晕,也能再多吐点泥出来。最后用开水焯了一下,贝壳张开后捞出,再用清水冲洗了两遍,吃的时候一点泥沙都没有了。

上面几个去除蛤蜊泥沙我个人认为第一个是最简单,最实用的,而且哈喇吐沙非常干净的。

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