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汤面法做绿豆沙肉松饼
汤面法做绿豆沙肉松饼
主料:中粉225g,糖25g,盐少许,猪油45g,沸水125g
配料:中粉150g,猪油75g,绿豆沙300g,猪肉松150g,牛奶适量

类型:『 小吃 』

时间:2015-09-29 07:52:46

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:汤面法做绿豆沙肉松饼,用汤面法怎么做绿豆沙肉松饼
肉松饼食谱大全
汤面法做绿豆沙肉松饼介绍

中秋佳节团圆日,教大家一款咸香酥松团圆饼,用最传统的烫面法制作出来的绿豆沙肉松饼。分别从绿豆沙馅料制作和酥皮两方面做了全面的讲解,特别是酥皮虽然做起来有点复杂,但是做出来味道绝对的好吃,这也是小时候去外婆家经常吃的肉松饼,希望大家也喜欢。

中秋佳节团圆日,教大家一款咸香酥松团圆饼,用最传统的烫面法制作出来的绿豆沙肉松饼。分别从绿豆沙馅料制作和酥皮两方面做了全面的讲解,特别是酥皮虽然做起来有点复杂,但是做出来味道绝对的好吃,这也是小时候去外婆家经常吃的肉松饼,希望大家也喜欢。

今年做的【绿豆沙肉松饼】是仍旧是用的苏式的做法,这款不但适合中秋,也是网络热销的点心,可以一年四季品尝,因为是咸口的品种,会更受家人欢迎,馅料的【绿豆沙】和【肉松】都采用自制的健康又安全。

今年制作饼皮时,水油皮增加了揉面时间,层次和酥松感有很大的提高。

【可做70g左右月饼15个】

水油皮原料:

中粉225g,糖25g,盐少许,猪油45g,沸水125g

油酥原料:

中粉150g,猪油75g

馅料:

绿豆沙300g,猪肉松150g,牛奶适量

绿豆沙肉松饼制作步骤:

馅料的做法

1、将绿豆沙馅肉松馅混合在一起拌匀,可以买现成的也可以是自制的。

2、制作地如果绿豆沙水分不是很多肉松很难融合进去,需要分次少量加入适量牛奶来调整,直至可以揉捏成团状态。

3、按重分成15份(约35g左右)搓圆备用

酥皮制作方法:

1、水油皮材料放入面包机和面30分钟至可撑出如图薄膜

2、按重分割成15份滚圆备用(约28g)

3、油酥材料放入面包机搅拌成酥粒,取出用手抓捏成团分为15份油酥粒(约15g),放冰箱冷藏半小时。

4、取一份水油皮用掌心按压成圆形

5、每个面团上都放入油酥粒。

6、用虎口拢起水油皮收口

7、案板洒手粉,取一个擀开成长舌状翻面卷起

8、重复操作再擀成长舌状再卷起后

9、将面团两头捏起

10、用掌心按压成圆形

11、放入准备好的豆沙馅料

12、用虎口推起酥皮并收口

13、搓圆收口向下略按扁 移入垫了油纸的烤盘

14、盖上红章(也可简单点上红点,可自由发挥)

15、烤箱预热200度中层烘烤25-30分钟即可。

友情提示:

烤的时间短一些的成品是素白色。

烘烤时间长一些就是顶部焦黄些的各取所需。

成品图:

其实这个汤面法做的绿豆沙肉松饼也可以用平底锅慢火烘烤完成,没有烤箱的也可以试一下,用平底锅做时候火候不能太大了,做出后口感酥松太柔软,咸鲜口的,老人小孩都可以品尝的品种,希望您能喜欢。

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