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黄瓜钮腌菜
黄瓜钮腌菜
主料:黄瓜钮300克、盐1勺
配料:大蒜4瓣、乾t辣椒3个、食醋4勺、糖2勺、酱油2勺、鱼露1勺、花椒10余粒、香油1勺、盐适量、清水100克

类型:『 小吃 』

时间:2015-11-30

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:黄瓜钮腌菜,黄瓜钮腌菜的做法
黄瓜食谱大全
黄瓜钮腌菜介绍

咸菜绝对是百姓餐桌之良品,请问有谁不爱吃的?但是咸菜的危害多,虽然电视上专家们反复强调,但是要戒掉是真难!特别是山东人口重,你要把这伴粥的东西给咔嚓掉,还不如不让咱吃饭。

咸菜绝对是百姓餐桌之良品,请问有谁不爱吃的?但是咸菜的危害多,虽然电视上专家们反复强调,但是要戒掉是真难!特别是山东人口重,你要把这伴粥的东西给咔嚓掉,还不如不让咱吃饭。

不过我做咸菜的方法多数是暴腌,现吃现做,用流行的美食词语来代替相当于“浅渍”也就是短时间内腌渍的蔬菜,这样吃起来稍微更加健康一些。

我的口味配方+韩式泡菜制法+日式浅渍钵=好吃且健康

因为腌制的时间短方便操作,而且盐的摄入量可以大大降低,同时尽可能减少亚硝酸盐对人的伤害,清爽可口的味道保留了蔬菜的本味,因而结论是:老幼皆宜、居家必备

我用的日式浅渍钵,说实话就是看到它合眼缘,为了好看的,当然这钵用来做一夜渍很方便,如果没有,就记得黄瓜钮充分脱水后,放到消毒后的密封容器内盛装即可,次日即食。

材料:

黄瓜钮300克、盐1勺

大蒜4瓣、乾t辣椒3个、食醋4勺、糖2勺、酱油2勺、鱼露1勺、花椒10余粒、香油1勺、盐适量、清水100克

黄瓜钮腌菜的做法:

1、将黄瓜钮清洗干净后沥干水分

2、撒上一勺盐,拌匀后,腌渍半天至黄瓜出水(可用重物压一下,以利脱水)

3、将大蒜切片、乾t辣椒剪成椒圈,与醋、糖、酱油、鱼露、花椒、香油、盐和水放到一起搅拌均匀

4、倒入锅中烧开,盐和糖融化

5、把腌好沥水的黄瓜钮和热腌菜汁放到一起拌匀,盛入容器

6、腌渍一夜,第二天取出食用即可

成品图:

黄瓜钮腌菜制作技巧:

1、 充分脱水后黄瓜会非常脆口好吃

2、 腌菜汁盐的量很微妙,暴腌的小菜不要过咸,以自家的口味为准

3、 黄瓜钮可以用黄瓜代替,黄瓜钮不切开,所以前期脱水借助重物

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