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冰花煎饺的家常做法
冰花煎饺的家常做法
主料:猪肉末600g,香菇100g,芹菜500g,小葱3根,鸡蛋一个,市售饺子皮若干
配料:鸡精、料酒、盐3小勺

类型:『 主食 』

时间:2016-03-16

难度:

归属:春季 总数:0

标签:冰花煎饺的家常做法,家常冰花煎饺
煎饺食谱大全
冰花煎饺的家常做法介绍

北方人过节基本都是吃饺子,平时吃的都是汤水饺子,但是煎饺会做的就不多了,今天就做一寺底脆带的冰花煎饺,煎饺的过程中要注火不能太大,倒面粉水只要底部薄薄一层就行了,下面就把详细的冰花煎饺的制作流程分享给大家。

北方人过节基本都是吃饺子,平时吃的都是汤水饺子,但是煎饺会做的就不多了,今天就做一寺底脆带的冰花煎饺,煎饺的过程中要注火不能太大,倒面粉水只要底部薄薄一层就行了,下面就把详细的冰花煎饺的制作流程分享给大家。

我喜欢吃煎饺时弄点酱料沾着吃,这次的酱料是用葱油配的,葱油也是自制的,如果有同学喜欢的话我以后上做法,沙姜和大蒜切成末,烧热葱油倒上去,能激发出香味,会让这个蘸料非常香浓,而且大蒜很冲的味道也会减少很多,然后自己喜欢加什么就什么,超好吃的哟。

原料:猪肉末600g,香菇100g,芹菜500g,小葱3根,鸡蛋一个,市售饺子皮若干。

调料:鸡精、料酒、盐3小勺

冰花煎饺的做法:

一、饺子做法:看图说话

1、香菇洗净切成末,和猪肉末混合。

2、加入切碎的葱花、大约3小勺盐、适量料酒、一个鸡蛋,然后用筷子混合均匀。

3、芹菜洗净去叶,切成末,加入到肉末中,再加一点点盐,搅拌均匀,馅儿就做好了。

4、包饺子,过程就不说了,每个人包法不同。

二、煎饺做法:

提前准备好切好的葱花和熟芝麻,调制面粉水

1、平底锅内倒点油,薄薄一层就行,放入包好的饺子。

2、中小火(我全程都用中小火),煎2分钟左右,可以用筷子夹一个看看,底部金黄就行。

3、倒入清水,清水量至饺子的三分之一处,然后盖盖,煮饺子。

4、煮饺子的时候就调面粉水,面粉和水的比例是1:7,我当时调了20g面粉,140g水,做了2次煎饺。

5、煮至水基本干了,就倒入面粉水,薄薄一层铺满底就行,不要贪多。

6、撒上葱花和熟白芝麻,煎至水干,底部呈焦黄色即可。

成品图:

冰花煎饺制作技巧:

1、我用的是全程中小火,适合新手,底部不容易煎焦

2、最后倒面粉水的时候只要底部薄薄一层就行了,如果倒多了,煎的时间就久了,这样会出现面粉水没干但底部变焦的情况。

3、这里煎的是新鲜包出来的饺子,如果用的是冰箱速冻的饺子,直接冰箱取出不需解冻放入锅中煎,步骤9中清水的量要增加,煎的时间要延长。

最开做的进修没怎么注意火候,导致最后的底部就有点焦了,所以做煎饺的过程中要注意时间,火也不能太大,最后倒面粉水的时候只要底部薄薄一层就行了,如果倒多了就会出现面粉水还没完全凝固而底部已经焦了的情况。下面这张图就是底部煎焦了的情况,就是因为面粉水倒多了……反面教材哦,大家谨记。

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