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台湾卤蛋
台湾卤蛋
主料:鸡蛋16个
配料:盐1小勺、香葱1大把、姜8片、蒜1头、八角2个,老抽半小碗、生抽多半小碗、冰糖15克、清水

类型:『 小吃 』

时间:2016-05-11

难度:

归属:春季 总数:0

标签:台湾卤蛋,台湾卤蛋的做法
鸡蛋食谱大全
台湾卤蛋介绍

这个Q弹好吃又营养的台湾卤蛋,是非常受欢迎的一道小吃,煮鸡蛋的时候最好加一勺盐,这样煮D不易破,而且煮的时候要用香葱味道更好一些。这次我做的比较多,因为太好吃了,往往一人一个总是不够吃呀。

这个Q弹好吃又营养的台湾卤蛋,是非常受欢迎的一道小吃,煮鸡蛋的时候最好加一勺盐,这样煮D不易破,而且煮的时候要用香葱味道更好一些。这次我做的比较多,因为太好吃了,往往一人一个总是不够吃呀。

原料:鸡蛋16个、盐1小勺、香葱1大把、姜8片、蒜1头、八角2个,老抽半小碗、生抽多半小碗、冰糖15克、清水

台湾卤蛋的做法:

1、清洗鸡蛋干净,凉水下锅,加盐煮熟,捞出过凉水;

2、将不烫手的鸡蛋逐个剥去外壳;

3、将葱切段平铺锅底,再加入蒜、姜片、八角,把去壳的鸡蛋码放在上面;

4、将老抽、生抽淋在鸡蛋上,摇匀,帮助其上色;

5、加水没过鸡蛋,大火烧开后转小火焖煮20分钟,捞出,再次放凉;

6、捞出锅内的葱段,将放凉的鸡蛋第三次入锅,放冰糖,小火煮20分钟,自然晾凉后Q弹美味的台湾卤蛋就做好了。

成品图:

台湾卤蛋的制作技巧:

1、煮鸡蛋加入一勺盐,鸡蛋皮不易裂开;

2、最好用香葱,不要用大葱,味道是不一样的;

3、倒生抽,老抽时,要尽量淋在鸡蛋上,帮助其上色,另外,水一定要在最后加入;

4、中途将煮好的鸡蛋反复几次捞出、晾凉,可以使卤蛋的皮更加Q弹;

5、如果卤蛋一次吃不完,可以将蛋浸泡在卤汁中密封好,入冰箱冷藏保存,不过,最好3天内吃完,不要放太久哦。

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