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自制花椒辣椒油
自制花椒辣椒油
主料:乾t辣椒 一杯 (我用美式量杯)、花椒粒 半杯、花生油、辣油 各半杯(份量随意,反正比例是1:1)
配料:青葱 两三支、老姜 四五片、大蒜 六瓣、八角 一颗、盐 适量

类型:『 小吃 』

时间:2016-05-28

难度:

归属:春季 总数:0

标签:自制花椒辣椒油,自制花椒辣椒油的做法
辣椒油食谱大全
自制花椒辣椒油介绍

今天过款自己在家做的花椒辣椒油很适合爱吃辣的朋友们,制作很简单,只需要注意会辛香料不能放大多,否则抢去花椒的香气,整体来看好的辣椒酱,除了辣度够,还要有足够的香气,以及香辣的余味,尤其是沾水饺,加点乌醋酱油,水饺的汤汁以及辣油的香气,再来一口生大蒜,那真是天堂。初访一间水饺店,若能闻到满屋子的花椒辣油香以及水滚的热气沸腾,水饺或面点大概也不会差到哪里去。

今天过款自己在家做的花椒辣椒油很适合爱吃辣的朋友们,制作很简单,只需要注意会辛香料不能放大多,否则抢去花椒的香气,整体来看好的辣椒酱,除了辣度够,还要有足够的香气,以及香辣的余味,尤其是沾水饺,加点乌醋酱油,水饺的汤汁以及辣油的香气,再来一口生大蒜,那真是天堂。初访一间水饺店,若能闻到满屋子的花椒辣油香以及水滚的热气沸腾,水饺或面点大概也不会差到哪里去。

材料:

乾t辣椒 一杯 (我用美式量杯)、花椒粒 半杯、花生油、辣油 各半杯(份量随意,反正比例是1:1)

青葱 两三支、老姜 四五片、大蒜 六瓣、八角 一颗、盐 适量

(辛香料的份量可依个人喜好做调整,但不要某一种放太多,会抢去花椒的香气)

自制花椒辣椒油的做法:

1、干辣椒放入食物处理机中

2、打到图中这样的碎片程度

3、花椒放磨碗里,洒点盐增加摩擦力

4、也是敲打成和辣椒差不多大小的碎粒

5、将辣油、花生油倒入锅中,小火热油

6、油热了(微微冒烟)之后,把青葱、老姜、大蒜和八角下锅

7、小火慢炸五分钟左右(小心不要让辛香料焦掉,会有味道)

8、把刚刚打碎的辣椒和花椒倒入干净干燥的玻璃瓶里,摇一摇混合均匀

9、拿个小滤网放瓶上,把烧热的香料辣油倒入瓶子里

10、就这样,让辣油沁渍整夜(冷却之后再加盖)

11、香喷喷的花椒辣油!做完这一罐,满屋子都是水饺店那种专业的香气,我超爱的!

成品图:

做好的花椒辣椒油,弄个辣拌芹菜在适合不过了。

西洋芹斜切,放入滚水里烫个两三分钟(我还加了一小条红萝卜增色)

捞起来,用冷水冲凉,丢几颗冰块降温

淋上一小匙花椒辣油、酱油、糖、一滴滴乌醋,拌匀,密封之后放冰箱半个小时入味

这小菜,面店要卖你三十块小小一碟,自己在家作好大一碗,只用了两根西洋芹,又脆又香辣,超适合夏天配啤酒!

爱吃辣的朋友一定都了解这种痛苦:面店里的辣椒酱明明看起来红通通,但是又没香气又不辣,有时候还咸的要死莫名其妙。上面这款自制的花椒辣椒油为你完美解决了这个烦恼。

这罐辣油份量不多,但我吃到天荒地老还分送朋友,仍然好大一罐。只要小~小一匙,就有充沛的辣味香气,要是不小心做大罐一点,传给孙子当传家宝也没问题呢!

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