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番茄海鲜汤面
番茄海鲜汤面
主料:鲜虾10只、蛤蛎15颗、透抽(大)1只、面条300g、九层塔叶少许、海鲜番茄高汤2500ml
配料:牛番茄3颗、洋葱2颗约360g、虾头10个、蒜4瓣、红萝卜1条(180g)、西洋芹2支、番茄泥200ml、橄榄油适量、水5000ml、白酒60ml

类型:『 主食 』

时间:2016-07-18 14:07:28

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:番茄海鲜汤面,番茄海鲜汤面的做法
盐适量、黑胡椒适量食谱大全
番茄海鲜汤面介绍

番茄微酸鲜甜的滋味很开胃,以番茄海鲜高汤做汤底,加入鲜虾、蛤蛎透抽等各式海鲜,煮成一锅澎湃的番茄海鲜汤面,简单丰盛又美味。

番茄微酸鲜甜的滋味很开胃,以番茄海鲜高汤做汤底,加入鲜虾、蛤蛎透抽等各式海鲜,煮成一锅澎湃的番茄海鲜汤面,简单丰盛又美味。

主料:鲜虾10只、蛤蛎15颗、透抽(大)1只、面条300g、九层塔叶少许、海鲜番茄高汤2500ml

番茄海鲜高汤:牛番茄3颗、洋葱2颗约360g、虾头10个、蒜4瓣、红萝卜1条(180g)、西洋芹2支、番茄泥200ml、橄榄油适量、水5000ml、白酒60ml

调味:盐适量、黑胡椒适量

番茄海鲜汤面的做法:

1、准备好所有食材,蒜切末,洋葱切丝,红萝卜、西洋芹切块,番茄去皮切块,鲜虾剥除虾头虾壳去肠泥,虾头备用,蛤蛎浸盐水吐沙后洗净备用,透抽洗净切菱格纹片状(或圈圈状)。

2、熬煮番茄海鲜高汤,取一大汤锅(这里使用压力锅),倒入些许橄榄油,放入蒜末、虾头翻炒煸。

3、放入洋葱丝翻炒均匀至洋葱呈半透明熟软状。

4、倒入番茄、红萝卜、西芹、水、番茄泥、白酒煮至大滚后盖上锅盖转小火焖煮约45分钟(以压力锅煮则放入所由材料后,盖上锅盖以大火煮至压力阀弹起后转小火煮约25分钟,关火待压力牙下降再掀盖。

5、掀盖后,撒些许粗粒黑胡椒,[海鲜番茄高汤]完成 (ps.可事先煮好高汤放凉后冷藏或冷冻,食用前只需再煮沸、加料,调味就会很省时方便。

6、煮面条,取一大汤锅,将水煮至大滚后放入面条,以筷子或汤勺稍稍拌匀(可以加一点油在滚水里,让面条比较不会沾黏),面条煮至大滚时加入半杯冷水继续以中火煮至面条熟软后沥干。

7、另取一大汤锅,倒入番茄海鲜高汤,中大火煮滚后放入蛤蛎、虾仁,透抽,(可加大匙白酒增香去腥),煮至蛤蛎全开。

8、放入面条、九层塔,起锅前撒些许盐、黑胡椒调味。

9、美味盛盘即可享用。

成品图:

番茄海鲜汤面的技巧:

番茄海鲜高汤得空可事先煮好冷藏或冷冻,食用前只需再煮沸、加料,就会很省时方便喔。

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