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油沷金针菇
油沷金针菇
主料:金针菇150g
配料:油、盐、香椿、熟芝麻、辣椒粉、蚝油、米醋适量

类型:『 热菜 』

时间:2016-09-01

难度:新手尝试

归属:粤菜,夏季 总数:1

标签:油沷金针菇,油沷金针菇的做法
金针菇食谱大全
油沷金针菇介绍

金针菇可以做汤可以凉拌,还是烧烤摊上最受欢迎的食材之一,吃起来嫩嫩滑滑的。这次我做的油沷金针菇,香而不油不腻。朋友们每当到我家蹭饭,都要求我做这个菜。我把它配了少许油炸过的香椿和炒熟的芝麻,当辣椒粉被热油浇过,散发的是微微的辣,微微的香,拌起来,香辣酸咸,各种复合味道配上爽滑的金针菇,味道很赞。

金针菇可以做汤可以凉拌,还是烧烤摊上最受欢迎的食材之一,吃起来嫩嫩滑滑的。这次我做的油沷金针菇,香而不油不腻。朋友们每当到我家蹭饭,都要求我做这个菜。我把它配了少许油炸过的香椿和炒熟的芝麻,当辣椒粉被热油浇过,散发的是微微的辣,微微的香,拌起来,香辣酸咸,各种复合味道配上爽滑的金针菇,味道很赞。

所用材料:

金针菇150g、油、盐、香椿、熟芝麻、辣椒粉、蚝油、米醋适量

油沷金针菇的做法:

1、准备食材。

2、小香葱的叶切成细段。

3、金针菇去掉根部。

4、入沸水中略焯软捞出备用。

5、香椿入油锅中炸香。

6、捞出切成细段。

7、将焯好过凉的金针菇和切好的炸香椿末放在盘中。

8、浇上一勺辣椒粉。

9、再洒上少许熟芝麻。

10、将香葱叶放在上。

11、锅中烧热,均匀浇在香葱上。

12、再加入由蚝油、醋、糖、调成的碗汁拌匀即可食用。

成品图:

油沷金针菇制作技巧:

1、香椿没有可不放,或不炸焯好直接切末放入都可,但口感不及炸后的鲜香。

2、如何把金针菇小朋友吃的话,一定要切小段,免得扯喉。

金针菇的清洗方法:

新鲜的金针菇买回来,我们要将将细小部位和有脏东西的根部切掉;然后就是将金针菇用手撕开,撕成三四瓣。用清水冲洗后用漏勺捞起备用。最后就是用开水焯烫成熟后捞起,过凉即可。

友情提示:

新鲜的新鲜金针菇有毒性,不能直接吃,新鲜的金针菇含有毒素秋水仙碱,这个名字听上去很美,可它却会使你在短时间内出现腹痛、呕吐、腹泻的症状,还可以轻易地破坏细胞核,令细胞彻底死亡。经过食品厂加工处理的金针菇或千金针菇反倒都无毒.需要加工一下,或者在沸水里滚滚在吃。

金针菇可以做汤可以凉拌,还是烧烤摊上最受欢迎的食材之一,吃起来嫩嫩滑滑的。但金针菇有人不喜欢。因为这东东,牙口不好的容易塞牙。但它的营养丰富,尤其赖氨酸的含量特别高,能促进儿童智力发育的功能。所以又被称为益智菇,很适合正在求学和从事脑力劳动的亲们。它能抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症;还能抗菌消炎。它热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素,所以,我们要经常食用它!

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